اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۴۵ kcal —
  • پروتئین ۲۱ g 42%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۶٫۳ g 8%
  • چربی اشباع ۲٫۵ g 12%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۵۸ mg 3%
  • کلسترول ۶۱ mg 20%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین E ۰٫۲۹ mg 2%
  • ویتامین K ۱٫۲ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 7%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 9%
  • نیاسین (B3) ۶٫۱ mg 38%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۹ mg 12%
  • ویتامین B6 ۰٫۶۲ mg 36%
  • فولات (B9) ۱۱ µg 3%
  • ویتامین B12 ۱٫۲ µg 52%
  • کولین ۸۶٫۹ mg 16%

مواد معدنی

  • کلسیم ۲۳ mg 2%
  • آهن ۱٫۶ mg 9%
  • منیزیم ۲۲ mg 5%
  • فسفر ۱۹۶ mg 16%
  • پتاسیم ۳۲۷ mg 7%
  • روی ۳٫۸ mg 34%
  • مس ۰٫۰۹ mg 10%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
  • سلنیوم ۲۴٫۱ µg 44%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g145۲۱ g۰ g۶٫۳ g
1 وعده۱۱۳ g164۲۴ g۰ g۷٫۱ g
2 وعده۲۲۶ g328۴۷ g۰ g۱۴ g
½ وعده۵۶٫۵ g82۱۲ g۰ g۳٫۵ g
3 وعده۳۳۹ g492۷۱ g۰ g۲۱ g
4 وعده۴۵۲ g655۹۴ g۰ g۲۸ g
۵۰ g۵۰ g73۱۰ g۰ g۳٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g218۳۱ g۰ g۹٫۴ g
۲۰۰ g۲۰۰ g290۴۲ g۰ g۱۳ g
۲۵۰ g۲۵۰ g363۵۲ g۰ g۱۶ g

پرسش‌ها دربارهٔ کبابِ سرِ ران

کبابِ سرِ ران را چطور در فر بپزم که خشک نشود؟

گوشت را پیش از پخت حدود ۳۰ دقیقه از یخچال بیرون بگذارید، سطحش را خشک کنید و در تابه‌ای داغ از همه طرف برشته کنید. سپس در فر ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید تا دمای مرکز به حدود ۵۵ تا ۶۰ درجه برسد؛ بعد ۱۵ دقیقه استراحت بدهید و نازک، خلاف جهت رگه‌ها برش بزنید.

برای کبابِ سرِ ران، گوشت را در چه جهتی برش بزنم؟

رگه‌های عضله را پیدا کنید و برش‌ها را عمود بر آن‌ها بزنید؛ این کار تکه‌های نسبتاً سفت را آسان‌تر جویدنی می‌کند. برای رست بیف یا ساندویچ، برش‌های نازک نتیجهٔ بهتری دارند.

کبابِ سرِ ران برای چه غذاهایی مناسب است؟

این برش را می‌توانید به شکل رست بیف سرو کنید یا پس از سرد شدن، نازک برش بزنید و در ساندویچ بگذارید. باقی‌ماندهٔ برش‌خورده برای ساندویچ سرد، سالاد گوشت یا گرم‌کردن کوتاه در سس مناسب است.

کبابِ سرِ ران را چطور در یخچال یا فریزر نگه دارم؟

گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی هوابند کنید و منجمد کنید. رست پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید و برای حفظ رطوبت، برش‌ها را با کمی آبِ گوشت در ظرف دربسته بگذارید.

کبابِ سرِ ران را با چه چیزی مزه‌دار کنم؟

نمک، فلفل سیاه، سیر و رزماری با طعم گوشت گاو جورند؛ برای رست، مخلوط را روی سطح خشک گوشت بمالید و پیش از فر آن را در تابه برشته کنید. سبزیجات ریشه‌ای و سسِ آبِ گوشت هم همراه‌های خوبی برای سرو هستند.

کبابِ سرِ ران چه فرقی با استیک گوشت گاو دارد؟

این نام به یک برش مشخص از بخش عقبی ران اشاره دارد و معمولاً آن را یک‌تکه برای رست می‌پزند؛ استیک نام کلی‌تری برای برش‌های ورقه‌ای است. در هر ۱۰۰ گرم، این کباب ۲۱ گرم پروتئین دارد، در برابر ۲۶٫۶ گرم در استیک گوشت گاو.

یک وعدهٔ معمول کبابِ سرِ ران چقدر است؟

برای یک وعده، حدود ۱۱۳ گرم گوشت خام در نظر بگیرید؛ پس از پخت وزنش کمتر می‌شود. این مقدار ۲۴ گرم پروتئین دارد.

کبابِ سرِ ران منبع کدام مواد معدنی است؟

در هر ۱۰۰ گرم، این گوشت منبع روی است و سلنیوم فراوانی دارد؛ به‌ترتیب ۳٫۸ میلی‌گرم و ۲۴٫۱ میکروگرم. همچنین ۱٫۲ میکروگرم ویتامین ب۱۲ فراهم می‌کند.

منبع: USDA FoodData Central 168647 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر