بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کبابِ سرِ ران
کالری و اطلاعات تغذیهای
ران، گوشت گاو، گوشت بدون چربی و چربی جداشدنی، پاکشده تا ۰ اینچ چربی، درجه سلکت، خام
اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۵ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 42%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۶٫۳ g 8%
- چربی اشباع ۲٫۵ g 12%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۸ mg 3%
- کلسترول ۶۱ mg 20%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۲۹ mg 2%
- ویتامین K ۱٫۲ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 9%
- نیاسین (B3) ۶٫۱ mg 38%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۹ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۶۲ mg 36%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۱٫۲ µg 52%
- کولین ۸۶٫۹ mg 16%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۳ mg 2%
- آهن ۱٫۶ mg 9%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۱۹۶ mg 16%
- پتاسیم ۳۲۷ mg 7%
- روی ۳٫۸ mg 34%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۲۴٫۱ µg 44%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 145 | ۲۱ g | ۰ g | ۶٫۳ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 164 | ۲۴ g | ۰ g | ۷٫۱ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 328 | ۴۷ g | ۰ g | ۱۴ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 82 | ۱۲ g | ۰ g | ۳٫۵ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 492 | ۷۱ g | ۰ g | ۲۱ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 655 | ۹۴ g | ۰ g | ۲۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 73 | ۱۰ g | ۰ g | ۳٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 218 | ۳۱ g | ۰ g | ۹٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 290 | ۴۲ g | ۰ g | ۱۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 363 | ۵۲ g | ۰ g | ۱۶ g |
غذاهای مشابه
پرسشها دربارهٔ کبابِ سرِ ران
کبابِ سرِ ران را چطور در فر بپزم که خشک نشود؟
گوشت را پیش از پخت حدود ۳۰ دقیقه از یخچال بیرون بگذارید، سطحش را خشک کنید و در تابهای داغ از همه طرف برشته کنید. سپس در فر ۱۶۰ درجهٔ سانتیگراد بپزید تا دمای مرکز به حدود ۵۵ تا ۶۰ درجه برسد؛ بعد ۱۵ دقیقه استراحت بدهید و نازک، خلاف جهت رگهها برش بزنید.
برای کبابِ سرِ ران، گوشت را در چه جهتی برش بزنم؟
رگههای عضله را پیدا کنید و برشها را عمود بر آنها بزنید؛ این کار تکههای نسبتاً سفت را آسانتر جویدنی میکند. برای رست بیف یا ساندویچ، برشهای نازک نتیجهٔ بهتری دارند.
کبابِ سرِ ران برای چه غذاهایی مناسب است؟
این برش را میتوانید به شکل رست بیف سرو کنید یا پس از سرد شدن، نازک برش بزنید و در ساندویچ بگذارید. باقیماندهٔ برشخورده برای ساندویچ سرد، سالاد گوشت یا گرمکردن کوتاه در سس مناسب است.
کبابِ سرِ ران را چطور در یخچال یا فریزر نگه دارم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید؛ برای نگهداری طولانیتر، بستهبندی هوابند کنید و منجمد کنید. رست پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید و برای حفظ رطوبت، برشها را با کمی آبِ گوشت در ظرف دربسته بگذارید.
کبابِ سرِ ران را با چه چیزی مزهدار کنم؟
نمک، فلفل سیاه، سیر و رزماری با طعم گوشت گاو جورند؛ برای رست، مخلوط را روی سطح خشک گوشت بمالید و پیش از فر آن را در تابه برشته کنید. سبزیجات ریشهای و سسِ آبِ گوشت هم همراههای خوبی برای سرو هستند.
کبابِ سرِ ران چه فرقی با استیک گوشت گاو دارد؟
این نام به یک برش مشخص از بخش عقبی ران اشاره دارد و معمولاً آن را یکتکه برای رست میپزند؛ استیک نام کلیتری برای برشهای ورقهای است. در هر ۱۰۰ گرم، این کباب ۲۱ گرم پروتئین دارد، در برابر ۲۶٫۶ گرم در استیک گوشت گاو.
یک وعدهٔ معمول کبابِ سرِ ران چقدر است؟
برای یک وعده، حدود ۱۱۳ گرم گوشت خام در نظر بگیرید؛ پس از پخت وزنش کمتر میشود. این مقدار ۲۴ گرم پروتئین دارد.
کبابِ سرِ ران منبع کدام مواد معدنی است؟
در هر ۱۰۰ گرم، این گوشت منبع روی است و سلنیوم فراوانی دارد؛ بهترتیب ۳٫۸ میلیگرم و ۲۴٫۱ میکروگرم. همچنین ۱٫۲ میکروگرم ویتامین ب۱۲ فراهم میکند.
منبع: USDA FoodData Central 168647 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر