بدانید چه چیزی در بشقابتان است
برنج اسپانیایی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۸۵ kcal —
- پروتئین ۳٫۳ g 7%
- کربوهیدرات ۳۰ g 11%
- چربی ۵٫۳ g 7%
- چربی اشباع ۱ g 5%
- فیبر ۱٫۲ g 4%
- قندها ۱٫۳ g —
- سدیم ۵۲۸ mg 23%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۶ µg 1%
- ویتامین C ۰٫۱ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۶ mg 4%
- ویتامین K ۱۳ µg 11%
- تیامین (B1) ۰٫۱۸ mg 15%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 6%
- نیاسین (B3) ۲٫۴ mg 15%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۲ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۰۸ mg 5%
- فولات (B9) ۵۰ µg 13%
- ویتامین B12 ۰٫۰۸ µg 3%
- کولین ۹٫۱ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۰ mg 2%
- آهن ۱٫۲ mg 6%
- منیزیم ۱۳ mg 3%
- فسفر ۵۷ mg 5%
- پتاسیم ۱۱۶ mg 2%
- روی ۰٫۴۸ mg 4%
- مس ۰٫۰۷ mg 7%
- منگنز ۰٫۳۹ mg 17%
- سلنیوم ۷٫۴ µg 13%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 185 | ۳٫۳ g | ۳۰ g | ۵٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 93 | ۱٫۶ g | ۱۵ g | ۲٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 278 | ۴٫۹ g | ۴۵ g | ۷٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 370 | ۶٫۶ g | ۶۰ g | ۱۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 463 | ۸٫۲ g | ۷۵ g | ۱۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ برنج اسپانیایی
برنج اسپانیایی چیست و با پائیا چه فرقی دارد؟
در بسیاری از دستورها، برنج اسپانیایی به برنجی گفته میشود که با گوجهفرنگی، پیاز، سیر و ادویه پخته شده و گاهی «برنج مکزیکی» هم نامیده میشود. پائیا غذای جداگانهای است که در تابهای پهن پخته میشود و معمولاً زعفران و مواد دیگری مثل غذاهای دریایی یا مرغ دارد.
برنج اسپانیایی را چطور بپزم که دانهدانه شود؟
برنج دانهبلند را پس از شستن خوب آبکش کنید و چند دقیقه با کمی روغن تفت دهید تا دانهها کمی طلایی شوند. گوجهفرنگی و آب یا عصاره را اضافه کنید، درِ قابلمه را بگذارید و با حرارت کم حدود ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید؛ سپس ۵ دقیقه دم بکشد.
چرا برنج اسپانیایی خمیر میشود؟
معمولاً مایع زیاد، همزدن هنگام پخت یا تفتندادن برنج پیش از افزودن مایع باعث خمیریشدن آن میشود. پس از جوشآمدن، حرارت را کم کنید و تا پایان پخت درِ قابلمه را برندارید.
برای برنج اسپانیایی چه ادویههایی مناسب است؟
زیره، پاپریکا، فلفل سیاه و سیر با طعم گوجهفرنگی خوب جور میشوند؛ کمی پودر فلفل قرمز هم به آن تندی میدهد. زعفران طعم و عطرش را به پائیا نزدیکتر میکند، اما برای نسخه ساده لازم نیست.
برنج اسپانیایی را با چه غذاهایی سرو کنم؟
کنار لوبیای پخته، مرغ کبابی یا سبزیجات کبابی غذای کاملی میشود. میتوانید آن را با سالسا، گواکاموله یا کمی آبلیمو هم سرو کنید.
برنج اسپانیایی پخته را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
باقیمانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف کمعمق و دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرمکردن، کمی آب اضافه کنید و روی اجاق یا در مایکروویو حرارت دهید تا همه جای برنج کاملاً داغ و بخاردار شود.
اگر برنج دانهبلند نداشته باشم، چه برنجی جایگزین کنم؟
برنج سفید دانهمتوسط هم مناسب است، اما بافتش نرمتر و چسبندهتر میشود؛ آب را کمی کمتر بریزید و زودتر پخت را بررسی کنید. برنج قهوهای هم قابل استفاده است، ولی به مایع و زمان پخت بیشتری نیاز دارد.
منبع: Canadian Nutrient File 7448 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
