بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سیبزمینی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۵ kcal —
- پروتئین ۲ g 4%
- کربوهیدرات ۱۸ g 7%
- چربی ۰٫۳ g 0%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۱٫۴ g 5%
- قندها ۱٫۲ g —
- سدیم ۷ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱٫۷ µg 0%
- ویتامین C ۲۶٫۴ mg 29%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۱ mg 1%
- ویتامین K ۱۶ µg 13%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 5%
- نیاسین (B3) ۱٫۶ mg 10%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۸ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۲ mg 12%
- بیوتین (B7) ۰٫۴۷ µg 2%
- فولات (B9) ۳۶ µg 9%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۲٫۱ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۶٫۸ mg 1%
- آهن ۱ mg 6%
- منیزیم ۲۰٫۴ mg 5%
- فسفر ۵۵٫۳ mg 4%
- پتاسیم ۴۱۴ mg 9%
- روی ۰٫۳ mg 3%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۲۳ mg 10%
- سلنیوم ۰٫۲۷ µg 0%
- ید ۱٫۲ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 85 | ۲ g | ۱۸ g | ۰٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 43 | ۱ g | ۸٫۹ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 128 | ۳ g | ۲۷ g | ۰٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 170 | ۴٫۱ g | ۳۶ g | ۰٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 213 | ۵٫۱ g | ۴۵ g | ۰٫۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سیبزمینی
برای پورهٔ سیبزمینی، آن را از آب سرد بپزم یا آب جوش؟
سیبزمینیهای خردشده را در آب سردِ کمی نمکدار بگذارید و پس از جوشآمدن حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ وقتی چاقو بهآسانی در آن فرو رفت، آبکش کنید. برای پورهٔ نرم، آن را در حالی که هنوز داغ است له کنید و شیر گرم و کره را کمکم بیفزایید.
چطور سیبزمینی تنوری را برشته و طلایی کنم؟
سیبزمینی را به تکههای هماندازه ببرید، حدود ۵ دقیقه در آب جوش نیمپز کنید و پس از آبکشکردن کمی تکان دهید تا سطحش زبر شود. با روغن و ادویه در فرِ ازپیشگرمشده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید و یکبار زیرورو کنید.
سیبزمینی را کجا نگهداری کنم تا جوانه نزند؟
آن را در جای خنک، تاریک و خشک با جریان هوا نگه دارید؛ کیسهٔ کاغذی یا سبد از کیسهٔ پلاستیکیِ بسته بهتر است. سیبزمینی را کنار پیاز نگذارید و پس از بریدن یا پختن، در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید.
سیبزمینی سبز یا جوانهزده را میشود خورد؟
بخشهای کوچک سبز یا جوانهها را با حاشیهٔ کافی عمیق ببُرید و پوست بگیرید؛ اگر سیبزمینی بهشدت سبز، تلخ یا چروکیده است، دور بیندازید. پختن، مواد نامطلوبِ بخشهای سبز را از بین نمیبرد.
سیبزمینی در چه غذاهای شناختهشدهای به کار میرود؟
در کوکو سیبزمینی، آش رشته، خوراک سیبزمینی و گوشت و سالاد الویه از آن استفاده میشود. برای کوکو، سیبزمینی پخته را رنده کنید و با تخممرغ و ادویه در تابه سرخ کنید؛ برای سالاد الویه، آن را بپزید و پس از خنکشدن خرد کنید.
برای پوره یا سوپ، چه چیزی را میتوان جای سیبزمینی به کار برد؟
شلغم یا کرفس ریشهایِ پخته را میتوانید در پوره و سوپ جایگزین کنید؛ هر دو را تا نرمشدن بپزید و له کنید. بافت و مزهشان با سیبزمینی فرق دارد، بنابراین در سوپ معمولاً بهتر است بخشی از سیبزمینی را جایگزین کنید، نه همهاش را.
سیبزمینی ریشه است یا غده؟
بخش خوراکی سیبزمینی غدهای زیرزمینی است، نه ریشه؛ این غده از ساقهٔ گیاه رشد میکند. فرورفتگیهای روی آن که «چشم» نام دارند، جوانههایی هستند که میتوانند ساقههای تازه بسازند.
منبع: Frida (Denmark) 4 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
