بدانید چه چیزی در بشقابتان است
مغز نخل
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
کنسروی، آبکش‌شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۲ kcal —
- پروتئین ۲٫۵ g 5%
- کربوهیدرات ۵٫۵ g 2%
- چربی ۰٫۶ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۲٫۲ g 8%
- قندها ۱٫۵ g —
- سدیم ۳۲۴ mg 14%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۷٫۹ mg 9%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 4%
- نیاسین (B3) ۰٫۴۴ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۳ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۸ mg 4%
- آهن ۳٫۱ mg 17%
- منیزیم ۳۸ mg 9%
- فسفر ۶۵ mg 5%
- پتاسیم ۱۷۷ mg 4%
- روی ۱٫۲ mg 10%
- مس ۰٫۱۳ mg 14%
- منگنز ۱٫۴ mg 60%
- ید ۰٫۵ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 42 | ۲٫۵ g | ۵٫۵ g | ۰٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 21 | ۱٫۳ g | ۲٫۸ g | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 62 | ۳٫۸ g | ۸٫۳ g | ۰٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 83 | ۵ g | ۱۱ g | ۱٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 104 | ۶٫۳ g | ۱۴ g | ۱٫۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ مغز نخل
مغز نخل چیست؟
مغز نخل بخش نرم و خوراکیِ درونیِ ساقهٔ برخی نخلهاست. معمولاً آن را پخته و کنسروی میفروشند؛ نوع تازهاش کمتر در دسترس است.
مغز نخل کنسروی را باید قبل از خوردن پخت؟
نه؛ معمولاً پیش از بستهبندی پخته شده و آمادهٔ خوردن است. آبکشکردنش و آبکشیدن با آب سرد، شوری و مزهٔ آبنمک را کمتر میکند.
مغز نخل را چطور به سالاد اضافه کنم؟
آن را آبکش کنید و حلقهحلقه ببُرید؛ با گوجهفرنگی، سبزیهای برگدار و سس لیمو و روغن زیتون ترکیب خوبی میسازد. چون بافتش لطیف است، آن را درست پیش از سرو به سالاد اضافه کنید.
مغز نخل را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
حلقههای مغز نخل را میتوان روی پیتزا گذاشت یا در تارت و پای شور به کار برد. برای غذای گرم، آن را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا نرم و له نشود.
اگر مغز نخل نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
برای سالاد یا غذاهای گرم، قلب آرتیشو جایگزین مناسبی است؛ بافتش کمی گوشتی‌تر و مزه‌اش گیاهی‌تر است. جوانهٔ بامبو هم در غذاهای تفت‌داده‌شده جایگزین خوبی است، اما تردتر است.
مغز نخلِ بازشده را چطور نگهداری کنم؟
باقیمانده را همراه مایع کنسرو در ظرف دربسته، در یخچال بگذارید و طی سه روز مصرف کنید. اگر مایع کافی نیست، آن را در ظرف تمیز بگذارید و با آبنمک رقیق بپوشانید.
مغز نخل چه مادهٔ معدنی شاخصی دارد؟
مغز نخل از منگنز سرشار است: در هر ۱۰۰ گرم ۱٫۴ میلیگرم منگنز دارد.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20018 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
