آجیل مخلوط

یک مشت کوچک، حدود ۳۰ گرم، معمولاً سهم مناسبی است؛ اگر آجیل شور یا شیرین‌شده است، مقدار را کمتر نگه دارید. همین سهم حدود ۱۹۷ kcal انرژی دارد.

مغزها را در یک لایه روی سینی پخش کنید و در فر با دمای ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه برشته کنید؛ وسط کار یک‌بار هم بزنید. به‌محض آن‌که عطرشان بلند شد بیرون بیاورید، چون پس از خنک‌شدن هم کمی برشته‌تر می‌شوند.

مغزها باید بوی ملایم و تازه داشته باشند، نه بوی روغن مانده یا طعم تلخ. مخلوطی را انتخاب کنید که مغزهای آن اندازه و تازگی مشابهی داشته باشند و نمک یا روکش شیرین زیادی نداشته باشد.

آن را در ظرف دربسته، دور از گرما و نور نگه دارید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، ظرف را در یخچال یا فریزر بگذارید. آجیل بوهای اطراف را جذب می‌کند، پس آن را کنار ادویه‌های تند یا مواد بودار قرار ندهید.

آن را روی سالاد، ماست، فرنی یا جو دوسر بپاشید تا بافت تردی بدهد؛ کمی آجیل خردشده در پلو و سبزیجات تنوری هم خوش‌طعم است. برای میان‌وعده، ترکیب آن با میوهٔ تازه انتخاب ساده‌ای است.

در سالاد، روی دسر یا در دستورهای شیرینی‌پزی می‌توانید آن را جای مغز یک نوع آجیل به کار ببرید؛ مغزها را درشت یا ریز خرد کنید تا بافت دلخواه به دست آید. اگر دستور به مغز بدون نمک نیاز دارد، از مخلوط شور استفاده نکنید.

بله؛ آجیل مخلوط ممکن است چند نوع مغز، از جمله بادام‌زمینی، داشته باشد و هرکدام می‌توانند برای افراد حساسیت‌زا باشند. ترکیب را بررسی کنید و اگر برای فردی با حساسیت غذایی آماده می‌کنید، از مخلوط نامشخص یا ظرف مشترک استفاده نکنید.

مخلوط مغزها با ۱۹٫۷ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، کمی بیشتر از آجیل مخلوط با ۱۸ گرم دارد. ترکیب دقیق مغزهای هر مخلوط باعث این تفاوت می‌شود.