بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کوفتهقلقلی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
به سبک پورتوریکویی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۲۵ kcal —
- پروتئین ۱۴ g 29%
- کربوهیدرات ۶٫۱ g 2%
- چربی ۱۵ g 20%
- چربی اشباع ۴٫۲ g 21%
- فیبر ۰٫۸ g 3%
- قندها ۱٫۷ g —
- سدیم ۹۲۲ mg 40%
- کلسترول ۶۴ mg 21%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۷ µg 2%
- ویتامین C ۲٫۵ mg 3%
- ویتامین D ۰٫۳ µg 2%
- ویتامین E ۱٫۷ mg 12%
- ویتامین K ۷٫۶ µg 6%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 9%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۶ mg 13%
- نیاسین (B3) ۳٫۱ mg 19%
- ویتامین B6 ۰٫۱۷ mg 10%
- فولات (B9) ۱۵ µg 4%
- ویتامین B12 ۰٫۹۲ µg 38%
- کولین ۵۷٫۲ mg 10%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۶ mg 2%
- آهن ۱٫۹ mg 10%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۱۵۱ mg 12%
- پتاسیم ۳۲۴ mg 7%
- روی ۲٫۷ mg 25%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- سلنیوم ۱۴٫۱ µg 26%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 225 | ۱۴ g | ۶٫۱ g | ۱۵ g |
| 1 وعده | ۵۰ g | 113 | ۷٫۲ g | ۳٫۱ g | ۷٫۷ g |
| 2 وعده | ۱۰۰ g | 225 | ۱۴ g | ۶٫۱ g | ۱۵ g |
| ½ وعده | ۲۵ g | 56 | ۳٫۶ g | ۱٫۵ g | ۳٫۸ g |
| 3 وعده | ۱۵۰ g | 338 | ۲۲ g | ۹٫۲ g | ۲۳ g |
| 4 وعده | ۲۰۰ g | 450 | ۲۹ g | ۱۲ g | ۳۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 563 | ۳۶ g | ۱۵ g | ۳۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کوفتهقلقلی
کوفتهقلقلی را چطور سرخ کنید که وا نرود؟
گوشت چرخکرده را با تخممرغ و کمی پودر سوخاری یا نان خیسخورده ورز دهید و گلولهها را پیش از پخت ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید. آنها را در تابهٔ داغ با روغن کم، در چند نوبت و با چرخاندن آرام سرخ کنید.
کوفتهقلقلی را چند دقیقه بپزید؟
برای گلولههای کوچک، سرخکردن در تابه معمولاً حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه طول میکشد؛ آنها را مرتب بچرخانید تا همهجا برشته شوند. اگر در سس میپزید، پس از افزودن به سس حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند و مغزشان خام نماند.
کوفتهقلقلی را در فر با چه دمایی بپزید؟
فر را از قبل روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و کوفتهقلقلیها را با فاصله روی سینی بچینید. بسته به اندازه، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند؛ برای اطمینان، دمای مرکز بزرگترین گلوله باید به ۷۱ درجهٔ سانتیگراد برسد.
کوفتهقلقلی را با چه غذاهایی سرو کنید؟
کوفتهقلقلی در سس گوجهفرنگی را با برنج، ماکارونی یا نان سرو کنید؛ ترکیب آن با پورهٔ سیبزمینی هم رایج است. برای یک ساندویچ گرم، کوفتهها را با سس و پنیر لای نان بگذارید.
کوفتهقلقلی پخته را چطور نگهداری و گرم کنید؟
کوفتهقلقلی پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرمکردن، آن را همراه سس روی حرارت ملایم بگذارید تا تمام قسمتها کاملاً داغ شوند.
برای کوفتهقلقلی چه جایگزینی بهکار ببرید؟
برای گزینهٔ بدون گوشت، عدس پخته و لهشده را با جو دوسر پرک، پیاز و ادویه گلوله کنید؛ این مخلوط بافتی نرمتر دارد و بهتر است در فر بپزد. اگر فقط گوشت دیگری میخواهید، گوشت چرخکردهٔ مرغ یا بوقلمون را جایگزین کنید و از خشکشدن آن جلوگیری کنید.
کوفتهقلقلی چه تفاوتی با کوفته دارد؟
کوفتهقلقلی معمولاً گلولههای کوچک گوشت چرخکرده است که جداگانه سرخ یا در سس پخته میشود؛ کوفته اغلب اندازهٔ بزرگتری دارد و ممکن است موادی مانند برنج، لپه یا سبزی در آن باشد. کوفتهقلقلی در هر ۱۰۰ گرم ۲۲۵ کیلوکالری دارد، درحالیکه کوفته ۱۹۴ کیلوکالری دارد.
آیا میشود کوفتهقلقلی را خام فریز کرد؟
بله؛ گلولههای خام را با فاصله روی سینی بگذارید تا جداگانه یخ بزنند، سپس در کیسه یا ظرف دربسته منتقل کنید. برای پخت، آنها را در یخچال یخزدایی کنید و بعد در تابه یا سس بپزید؛ گوشت چرخکردهٔ خام را بیرون یخچال یخزدایی نکنید.
یک وعدهٔ معمول کوفتهقلقلی چقدر است؟
یک کوفتهقلقلی همراه سس معمولاً حدود ۵۰ گرم است؛ وعدهٔ ۱۵۰ گرمی تقریباً سه عدد از همین اندازه میشود. در این مقدار ۳۳۸ کیلوکالری و ۲۱ گرم پروتئین وجود دارد.
منبع: FNDDS (USDA) 27118110 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
