بدانید چه چیزی در بشقابتان است

استروگانف گوشت گاو با نودل

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

129
کالریkcal در 100 g
پروتئین۷٫۸ g
کربوهیدرات۸٫۳ g
چربی۶٫۸ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۲۹ kcal —
  • پروتئین ۷٫۸ g 16%
  • کربوهیدرات ۸٫۳ g 3%
  • چربی ۶٫۸ g 9%
  • چربی اشباع ۲٫۴ g 12%
  • فیبر ۰٫۷ g 3%
  • قندها ۱ g —
  • سدیم ۳۱۶ mg 14%
  • کلسترول ۲۹ mg 10%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲۳ µg 3%
  • ویتامین C ۰٫۴ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۵۸ mg 4%
  • ویتامین K ۵٫۸ µg 5%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 8%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
  • نیاسین (B3) ۲٫۵ mg 16%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۱ mg 6%
  • فولات (B9) ۲۲ µg 6%
  • ویتامین B12 ۰٫۲۶ µg 11%
  • کولین ۳۳٫۳ mg 6%

مواد معدنی

  • کلسیم ۳۰ mg 2%
  • آهن ۰٫۹۲ mg 5%
  • منیزیم ۱۴ mg 3%
  • فسفر ۹۶ mg 8%
  • پتاسیم ۱۵۱ mg 3%
  • روی ۱٫۴ mg 13%
  • مس ۰٫۰۷ mg 7%
  • سلنیوم ۱۳ µg 24%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g129۷٫۸ g۸٫۳ g۶٫۸ g
1 وعده۲۵۶ g330۲۰ g۲۱ g۱۷ g
2 وعده۵۱۲ g660۴۰ g۴۲ g۳۵ g
½ وعده۱۲۸ g165۹٫۹ g۱۱ g۸٫۷ g
3 وعده۷۶۸ g991۶۰ g۶۴ g۵۲ g
4 وعده۱۰۲۴ g1321۸۰ g۸۵ g۷۰ g
۵۰ g۵۰ g65۳٫۹ g۴٫۱ g۳٫۴ g
۱۵۰ g۱۵۰ g194۱۲ g۱۲ g۱۰ g
۲۰۰ g۲۰۰ g258۱۶ g۱۷ g۱۴ g
۲۵۰ g۲۵۰ g323۱۹ g۲۱ g۱۷ g

پرسش‌ها دربارهٔ استروگانف گوشت گاو با نودل

برای استروگانف گوشت گاو با نودل، گوشت را چطور برش بزنم؟

گوشت را به نوارهای باریک و هم‌اندازه، در خلاف جهت الیاف ببرید تا زود بپزد و نرم بماند. تابه را خوب داغ کنید و گوشت را در چند نوبت کوتاه تفت دهید؛ اگر تابه را شلوغ کنید، گوشت آب می‌اندازد و به‌جای برشته‌شدن می‌پزد.

سس استروگانف را چطور درست کنم که خامه نبُرد؟

پس از پخت گوشت و قارچ، حرارت را کم کنید و خامه ترش یا خامه را کم‌کم به سس اضافه کنید. بعد از افزودن خامه، سس را نجوشانید؛ فقط آن‌قدر گرم کنید که یکدست و داغ شود.

نودل را جداگانه بپزم یا همراه سس؟

نودل را جداگانه در آب جوش و نمک بپزید و وقتی هنوز کمی سفت است آبکش کنید؛ زمان روی بسته را راهنما بگیرید. درست پیش از سرو، نودل را با سس مخلوط کنید تا خمیر نشود و سس را بیش از حد جذب نکند.

استروگانف گوشت گاو با نودل را با چه چیزی سرو کنم؟

کنار آن سالاد سبز، خیارشور یا سبزیجات بخارپز بگذارید تا کنار سس خامه‌ای تازگی و تردی داشته باشید. جعفری خردشده هم روی غذا خوب می‌نشیند؛ اگر سس غلیظ است، کمی از آب پخت نودل آن را روان‌تر می‌کند.

باقی‌مانده استروگانف گوشت گاو با نودل را چطور نگه دارم؟

غذا را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و ظرف سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، روی حرارت کم کمی آب یا شیر اضافه کنید و هم بزنید؛ سس را به جوش نیاورید.

می‌شود استروگانف گوشت گاو با نودل را فریز کرد؟

بله، اما سسِ خامه‌ای پس از یخ‌زدایی ممکن است کمی دانه‌دانه یا جدا شود. غذا را در ظرف مناسب فریزر تا دو ماه نگه دارید و در یخچال یخ‌زدایی کنید؛ اگر امکان دارد، نودل را جداگانه بپزید و تازه به سس اضافه کنید.

استروگانف گوشت گاو با نودل چه فرقی با بیف استروگانف دارد؟

تفاوت اصلی نودل است: استروگانف گوشت گاو با نودل، گوشت و سس را همراه پاستا دارد، اما بیف استروگانف معمولاً بدون نودل سرو می‌شود. در دادهٔ مشابه، بیف استروگانف در هر ۱۰۰ گرم ۱۵۰ کیلوکالری و این غذا ۱۲۹ کیلوکالری دارد.

استروگانف از کجا آمده و چرا این نام را دارد؟

استروگانف ریشهٔ روسی دارد و معمولاً نامش را به خاندان استروگانوف نسبت می‌دهند. شکل‌های امروزی غذا در کشورهای مختلف تغییر کرده‌اند؛ سرو آن با نودل یکی از این شکل‌هاست.

منبع: FNDDS (USDA) 27212350 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر