اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۸ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 37%
- کربوهیدرات ۳٫۴ g 1%
- چربی ۶ g 8%
- چربی اشباع ۱٫۸ g 9%
- فیبر ۰٫۸ g 3%
- قندها ۱٫۵ g —
- سدیم ۳۶۹ mg 16%
- کلسترول ۵۲ mg 17%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱ µg 0%
- ویتامین C ۲ mg 2%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۶۲ mg 4%
- ویتامین K ۶٫۱ µg 5%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
- نیاسین (B3) ۴٫۵ mg 28%
- ویتامین B6 ۰٫۲۴ mg 14%
- فولات (B9) ۱۷ µg 4%
- ویتامین B12 ۱٫۳ µg 53%
- کولین ۷۰٫۶ mg 13%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۰ mg 2%
- آهن ۱٫۸ mg 10%
- منیزیم ۲۳ mg 5%
- فسفر ۱۸۴ mg 15%
- پتاسیم ۳۶۸ mg 8%
- روی ۴٫۵ mg 41%
- مس ۰٫۱۴ mg 16%
- سلنیوم ۲۲٫۸ µg 41%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 148 | ۱۹ g | ۳٫۴ g | ۶ g |
| 1 وعده | ۲۴۴ g | 361 | ۴۵ g | ۸٫۳ g | ۱۵ g |
| 2 وعده | ۴۸۸ g | 722 | ۹۰ g | ۱۷ g | ۲۹ g |
| ½ وعده | ۱۲۲ g | 181 | ۲۳ g | ۴٫۱ g | ۷٫۳ g |
| 3 وعده | ۷۳۲ g | 1083 | ۱۳۵ g | ۲۵ g | ۴۴ g |
| 4 وعده | ۹۷۶ g | 1444 | ۱۸۰ g | ۳۳ g | ۵۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 74 | ۹٫۲ g | ۱٫۷ g | ۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 222 | ۲۸ g | ۵٫۱ g | ۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 296 | ۳۷ g | ۶٫۸ g | ۱۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 370 | ۴۶ g | ۸٫۵ g | ۱۵ g |
پرسشها دربارهٔ بیف بورگینیون
بیف بورگینیون را با کدام قسمت گوشت گوساله درست کنم؟
سردست یا ماهیچه برای پخت آرام مناسباند؛ بافتشان پس از چند ساعت نرم میشود و آب خورش را هم خوشطعم میکنند. گوشت را مکعبی خرد کنید و پیش از افزودن مایعات، در چند نوبت خوب سرخ کنید تا قابلمه شلوغ نشود.
بیف بورگینیون را چطور بپزم که گوشتش نرم شود؟
پس از سرخکردن گوشت و تفتدادن سبزیجات، مایع را اضافه کنید و قابلمه را با درِ بسته در فرِ ۱۵۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۲٫۵ تا ۳ ساعت بپزید. خورش وقتی آماده است که گوشت با چنگال بهآسانی تکه شود.
اگر نخواهم در بیف بورگینیون شراب بریزم، چه چیزی جایگزین کنم؟
بهجای شراب قرمز، آبِ گوشت را با کمی سرکهٔ قرمز یا آبلیمو و یک قاشق رب گوجهفرنگی به کار ببرید؛ سرکه را کمکم اضافه کنید تا مزه ترش غالب نشود. شراب در پخت طولانی کاملاً ناپدید نمیشود، پس برای حذف الکل، آن را از ابتدا کنار بگذارید.
بیف بورگینیون را با چه چیزی سرو کنم؟
پورهٔ سیبزمینی، نودل تخممرغی یا نانِ ترد همراه خوبی برای سس غلیظ آن است. قارچ و پیاز مرواریدیِ پخته هم از همراههای شناختهشدهٔ این خورش فرانسویاند.
بیف بورگینیون پخته را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
خورش را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید؛ برای نگهداری طولانیتر آن را فریز کنید. هنگام گرمکردن، روی حرارت ملایم هم بزنید تا همهٔ بخشها کاملاً داغ شوند.
چرا بیف بورگینیون را روز بعد خوشطعمتر میدانند؟
پس از یک شب در یخچال، مزهٔ گوشت، شراب و سبزیجات فرصت بیشتری برای درآمیختن پیدا میکند. چربیِ بستهشده روی سطح را پیش از گرمکردن بردارید و خورش را آرام داغ کنید.
یک وعدهٔ معمول بیف بورگینیون چقدر است؟
یک وعدهٔ معمول حدود ۱۸۳ گرم است و انرژی آن ۲۷۱ کیلوکالری است. اگر آن را با نان یا سیبزمینی سرو میکنید، اندازهٔ سهم خورش را متناسب با مخلفات در نظر بگیرید.
منبع: FNDDS (USDA) 27111200 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر