پیتزا کباب

گوشت کبابی را پیش از ریختن روی خمیر بپزید و آب یا چربی اضافی‌اش را بگیرید. سس را نازک بمالید و پیتزا را در فر کاملاً گرم‌شده با دمای ۲۳۰ تا ۲۵۰ درجهٔ سانتی‌گراد، حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه بپزید.

گوشت گوساله یا گوسفندِ مزه‌دارشده با پیاز، فلفل و کمی زیره انتخاب‌های رایجی هستند. گوشت را به تکه‌های کوچک ببرید و پیش از افزودن به پیتزا بپزید؛ تکه‌های درشت دیر گرم می‌شوند و ممکن است خمیر را خیس کنند.

موزارلا خوب ذوب می‌شود و با گوشت کبابی، فلفل دلمه‌ای و پیاز جور است. جعفری تازه یا کمی سماق را پس از پخت اضافه کنید تا عطرشان زیر حرارت فر از بین نرود.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگه‌داری طولانی‌تر، برش‌ها را جداگانه بسته‌بندی و منجمد کنید.

برای تردشدن کف، برش را در تابهٔ خشک و دردار روی حرارت ملایم حدود ۵ تا ۷ دقیقه گرم کنید. در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد هم معمولاً ۸ تا ۱۰ دقیقه کافی است؛ مرکز پیتزا باید کاملاً داغ شود.

سالاد شیرازی، سبزی خوردن یا سالاد ساده با آب‌لیمو، طعم چرب و دودی گوشت را متعادل می‌کند. ماست‌وخیار یا دوغ هم همراه رایجی برای این وعده است.

مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده یا قارچ تفت‌داده‌شده را می‌توانید جایگزین کنید. قارچ را جداگانه تفت دهید تا آبش کشیده شود؛ وگرنه روی خمیر آب می‌اندازد.