بدانید چه چیزی در بشقابتان است
نودل سومن ژاپنی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۵۶ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 23%
- کربوهیدرات ۷۰ g 25%
- چربی ۰٫۸ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۴٫۳ g 15%
- سدیم ۱۸۴۰ mg 80%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۸۸ mg 5%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۹ mg 10%
- ویتامین B6 ۰٫۰۵ mg 3%
- فولات (B9) ۱۴ µg 4%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۳ mg 2%
- آهن ۱٫۳ mg 7%
- منیزیم ۲۸ mg 7%
- فسفر ۸۰ mg 6%
- پتاسیم ۱۶۴ mg 3%
- روی ۰٫۴۵ mg 4%
- مس ۰٫۱۴ mg 16%
- منگنز ۰٫۴۸ mg 21%
- سلنیوم ۸٫۳ µg 15%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 356 | ۱۱ g | ۷۰ g | ۰٫۸ g |
| 1 وعده | ۵۷ g | 203 | ۶٫۵ g | ۴۰ g | ۰٫۵ g |
| 2 وعده | ۱۱۴ g | 406 | ۱۳ g | ۸۰ g | ۰٫۹ g |
| ½ وعده | ۲۸٫۵ g | 101 | ۳٫۲ g | ۲۰ g | ۰٫۲ g |
| 3 وعده | ۱۷۱ g | 609 | ۱۹ g | ۱۱۹ g | ۱٫۴ g |
| 4 وعده | ۲۲۸ g | 812 | ۲۶ g | ۱۵۹ g | ۱٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 178 | ۵٫۷ g | ۳۵ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 534 | ۱۷ g | ۱۰۵ g | ۱٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 712 | ۲۳ g | ۱۴۰ g | ۱٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 890 | ۲۸ g | ۱۷۵ g | ۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ نودل سومن ژاپنی
نودل سومن ژاپنی را چطور بپزم که به هم نچسبد؟
آن را در قابلمهای پر از آب جوش بریزید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه بپزید؛ رشتهها نازکاند و زود نرم میشوند. بلافاصله آبکش کنید و زیر آب سرد بشویید تا نشاستهٔ سطحی جدا شود و پخت متوقف شود.
سومن را سرد میخورند یا گرم؟
هر دو روش رایج است، اما سومن سرد، بهویژه در روزهای گرم، شناختهشدهتر است: رشتهها را پس از پخت با آب سرد بشویید و با سس سویای رقیقشده برای فروبردن سرو کنید. برای غذای گرم، آن را درست پیش از سرو به آبگوشت اضافه کنید.
نودل سومن را با چه سسی یا مخلفاتی سرو کنم؟
سس تسویو، بر پایهٔ سس سویا و آبِ داشی، همراه رایج سومن است؛ پیازچهٔ خردشده، زنجبیل رنده‌شده یا کنجد هم کنار آن می‌آید. برای غذای کامل‌تر، خیار، بادمجان یا میگوی پخته را به آن اضافه کنید.
نودل سومن ژاپنی چیست و از چه چیزی درست میشود؟
سومن رشتهٔ ژاپنی بسیار نازکی است که معمولاً از آرد گندم، آب و نمک درست میشود؛ خمیر را با روغن می‌کشند و باریک می‌کنند. در روش سنتی «ناگاشی سومن»، رشتهها را در آب خنکِ روان می‌فرستند و با چاپستیک می‌گیرند.
نودل سومن خشک را چطور نگهداری کنم؟
بستهٔ بازنشده را در جای خشک و خنک، دور از رطوبت و نور مستقیم نگه دارید. پس از بازکردن، رشتهها را در ظرف دربسته بگذارید تا رطوبت نگیرند و نشکنند.
سومن پخته را میشود نگه داشت؟
بله؛ آن را آبکش کنید، با آب سرد بشویید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ترجیحاً تا روز بعد مصرف کنید. پیش از سرو سرد، رشتهها را کوتاه زیر آب سرد بگیرید تا از هم باز شوند.
آیا نودل سومن برای افراد حساس به گندم مناسب است؟
نه؛ سومن معمولاً از آرد گندم تهیه میشود و گلوتن دارد. اگر از گندم پرهیز میکنید، رشتهٔ برنجی گزینهای بدون گندم است، اما بستهبندی را برای احتمال آلودگی متقاطع بررسی کنید.
منبع: USDA FoodData Central 168908 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
