بدانید چه چیزی در بشقابتان است
برگ مورینگا
کالری و اطلاعات تغذیهای
خام
اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۶۴ kcal —
- پروتئین ۹٫۴ g 19%
- کربوهیدرات ۶٫۳ g 2%
- چربی ۱٫۴ g 2%
- فیبر ۲ g 7%
- سدیم ۹ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳۷۸ µg 42%
- ویتامین C ۵۱٫۷ mg 57%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۶ mg 21%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۶۶ mg 51%
- نیاسین (B3) ۲٫۲ mg 14%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۳ mg 3%
- ویتامین B6 ۱٫۲ mg 71%
- فولات (B9) ۴۰ µg 10%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۸۵ mg 14%
- آهن ۴ mg 22%
- منیزیم ۴۲ mg 10%
- فسفر ۱۱۲ mg 9%
- پتاسیم ۳۳۷ mg 7%
- روی ۰٫۶ mg 5%
- مس ۰٫۱۱ mg 12%
- منگنز ۱٫۱ mg 46%
- سلنیوم ۰٫۹ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 64 | ۹٫۴ g | ۶٫۳ g | ۱٫۴ g |
| 1 وعده | ۲۱ g | 13 | ۲ g | ۱٫۳ g | ۰٫۳ g |
| 2 وعده | ۴۲ g | 27 | ۳٫۹ g | ۲٫۶ g | ۰٫۶ g |
| ½ وعده | ۱۰٫۵ g | 7 | ۱ g | ۰٫۷ g | ۰٫۱ g |
| 3 وعده | ۶۳ g | 40 | ۵٫۹ g | ۴ g | ۰٫۹ g |
| 4 وعده | ۸۴ g | 54 | ۷٫۹ g | ۵٫۳ g | ۱٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 32 | ۴٫۷ g | ۳٫۱ g | ۰٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 96 | ۱۴ g | ۹٫۴ g | ۲٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 128 | ۱۹ g | ۱۳ g | ۲٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 160 | ۲۴ g | ۱۶ g | ۳٫۵ g |
پرسشها دربارهٔ برگ مورینگا
برگ مورینگا را چطور تمیز و آماده کنید؟
برگچهها را از ساقههای سفت جدا کنید و در کاسهای آب سرد بهآرامی بچرخانید تا خاک و شن تهنشین شود؛ سپس آبکش کنید. ساقههای نازک و نرم را میتوانید نگه دارید.
برگ مورینگا را چند دقیقه بپزید؟
برگها زود میپزند: آنها را حدود ۳ تا ۵ دقیقه در خورش یا سوپ بجوشانید، یا ۲ تا ۳ دقیقه با کمی روغن و سیر تفت دهید. پخت طولانی رنگشان را تیره و بافتشان را له میکند.
برگ مورینگا را خام میشود خورد؟
برگچههای تازه و سالم را میتوان پس از شستوشوی کامل خام خورد، مثلاً خردشده در سالاد؛ مزهشان کمی سبز و تند است. برای طعم ملایمتر، آنها را کوتاه بخارپز یا تفت دهید.
برگ مورینگا را چطور نگه دارید؟
برگهای نشسته را در حوله یا دستمال کاغذی خشک بپیچید و در کیسهای نیمهباز در یخچال بگذارید؛ پیش از مصرف بشویید. برای نگهداری طولانیتر، برگها را پس از شستن کاملاً خشک و در بستهای مناسب فریز کنید.
برگ مورینگا را در چه غذاهایی میریزند؟
برگ مورینگا در سوپ و خورش، املت و خوراک سبزیجات به کار میرود. آن را نزدیک پایان پخت اضافه کنید؛ با عدس، گوجهفرنگی، پیاز، سیر و شیر نارگیل خوب جور میشود.
برگ مورینگا چه تفاوتی با غلاف مورینگا دارد؟
برگ مورینگا نرم و سبزیِ برگمانند است، اما غلاف مورینگا تردتر و گوشتیتر است و معمولاً تکهتکه در خورش میپزد. در هر ۱۰۰ گرم، برگ مورینگا ۹٫۴ گرم پروتئین دارد و غلاف مورینگا ۲٫۱ گرم.
برگ مورینگا چه مواد مغذی شاخصی دارد؟
برگ مورینگا منبع ویتامین آ، ویتامین ث، ویتامین ب۲ و ویتامین ب۶ است. هر ۱۰۰ گرم ۴ میلیگرم آهن دارد.
منبع: USDA FoodData Central 168416 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر