ذرت سرخ‌کرده

دانه‌های ذرت پخته یا کنسروی را آبکش کنید و کاملاً خشک کنید؛ رطوبت باعث پاشیدن روغن می‌شود. آن‌ها را در تابه‌ای با کمی روغن، در یک لایه و روی حرارت متوسط رو به بالا حدود ۵ تا ۸ دقیقه سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا طلایی شوند.

نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و کمی پودر سیر ترکیب خوبی است؛ ادویه‌ها را پس از سرخ‌کردن اضافه کنید تا در روغن نسوزند. برای طعم ترش، کمی آب‌لیموی تازه درست پیش از سرو روی آن بریزید.

آن را کنار مرغ یا سبزیجات گریل‌شده، در سالاد و تاکو، یا روی سوپ ذرت بریزید تا بافت تردی داشته باشد. اگر قرار است مدتی بماند، درست پیش از سرو به غذا اضافه‌اش کنید تا نرم نشود.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و حداکثر تا ۳ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن و بازگرداندن کمی از تردی، چند دقیقه در تابه خشک یا فر داغ بگذارید؛ مایکروویو معمولاً آن را نرم می‌کند.

برای حفظ طعم ذرت با روغن کمتر، دانه‌های ذرت را در فر یا تابه خشک برشته کنید. اگر بافت نرم‌تر مناسب است، ذرت آب‌پز یا بخارپز جایگزین ساده‌ای است.

ذرت شیرین معمولاً پخته یا بخارپز می‌شود و در هر ۱۰۰ گرم ۷۷ کیلوکالری دارد؛ دانهٔ سرخ‌کرده به‌دلیل جذب روغن پرانرژی‌تر است. برای بافت ترد، ذرت سرخ‌کرده را انتخاب کنید و برای دانه‌ای نرم و شیرین، ذرت شیرین مناسب‌تر است.

دانه‌های کامل ذرت می‌توانند برای کودک خردسال خطر خفگی داشته باشند. برای کودکانی که هنوز جویدن و بلعیدنشان کاملاً مطمئن نیست، ذرت را کامل و ترد سرو نکنید.