ذرت

بلال را از پوست و رشته‌های ابریشمی پاک کنید و در آب جوشِ بدون نمک حدود ۵ تا ۷ دقیقه بپزید؛ نمک را پس از پخت اضافه کنید تا دانه‌ها سفت نشوند.

بلال را با کمی روغن چرب کنید و روی حرارت متوسط، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بچرخانید تا دانه‌ها لکه‌های طلایی پیدا کنند. اگر آن را با پوست می‌پزید، پوست را پیش از کباب‌کردن خیس کنید تا نسوزد.

بلال پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، دانه‌ها را از بلال جدا کنید و در کیسه یا ظرف مناسب فریزر بگذارید.

دانه‌های ذرت را به سوپ، سالاد، املت و خوراک سبزیجات اضافه کنید؛ در آشپزی مکزیکی هم در تاکو و سالسای ذرت به کار می‌رود. برای اینکه دانه‌ها در غذا له نشوند، آن‌ها را نزدیک پایان پخت اضافه کنید.

ته بلال را ببرید تا صاف روی تخته بایستد، سپس با چاقوی تیز دانه‌ها را از بالا به پایین ببرید. بلال را داخل یک کاسه بگذارید تا دانه‌ها و آب ذرت روی تخته نپاشند.

بله؛ در سالاد، سوپ و خوراک‌های سبزیجات می‌توانید ذرت را به همان مقدار جای نخودفرنگی بریزید، اما طعم شیرین‌تر و بافت تردتری به غذا می‌دهد. نخودفرنگی در هر ۱۰۰ گرم پروتئین بیشتری دارد: ۵٫۶ گرم در برابر ۳٫۳ گرم ذرت.

ذرت شیرین نام نوعی ذرت است که دانه‌هایش برای خوردن تازه یا پخت کوتاه برداشت می‌شوند؛ «ذرت» نام کلی‌تری است و می‌تواند به انواع دیگر هم اشاره کند. ذرت شیرین در هر ۱۰۰ گرم ۹۱ کیلوکالری دارد.