سس بلونز

پیاز، هویج و کرفس خردشده را با کمی روغن نرم کنید، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و پس از تغییر رنگ، گوجه‌فرنگی و کمی مایع بیفزایید. سس را با شعله کم و درِ نیمه‌باز دست‌کم ۲ ساعت آرام بپزید و گاهی هم بزنید.

این سس غلیظ و گوشتی با پاستاهای پهن مثل تالیاتله خوب می‌چسبد؛ شیارها و سطح پهن پاستا سس را نگه می‌دارند. برای لازانیا هم از سس بلونز میان لایه‌های پاستا استفاده می‌شود.

سس را حداکثر تا ۲ ساعت پس از پخت در ظرف دربسته بگذارید و تا ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف‌های کوچک فریز کنید؛ هنگام مصرف، کاملاً داغش کنید.

عدس پخته یا سویا‌ی بافت‌دارِ خیسانده‌شده جایگزین‌های خوبی هستند. عدس را پس از نرم‌شدن به سس اضافه کنید؛ سویای بافت‌دار را هم آبکش کنید و کمی تفت دهید تا مزه و بافت سس غلیظ‌تر شود.

بله، اسپاگتی بلونز ترکیب شناخته‌شده‌ای است و سس را می‌توانید با آن سرو کنید. بااین‌حال، برای پوشاندن بهتر پاستا، سس گوشتی غلیظ معمولاً با تالیاتله یا پاستاهای پهن‌تر همراه می‌شود.

بله، در هر ۱۰۰ گرم سس بلونز ۸ گرم پروتئین وجود دارد و این مقدار آن را منبع پروتئین می‌کند. مقدار پروتئین یک وعده به اندازه سهمی که می‌خورید بستگی دارد.