گاسپاچو

گوجه‌فرنگی رسیده، خیار، فلفل دلمه‌ای، کمی سیر، سرکه و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید و در مخلوط‌کن بزنید تا یکدست شود. سوپ را دست‌کم یک ساعت در یخچال بگذارید تا سرد و مزه‌ها با هم آمیخته شوند.

از گوجه‌فرنگی‌های گوشتی و رسیده استفاده کنید و خیار را پس از خردکردن کمی فشار دهید تا آب اضافی‌اش خارج شود. اگر نان در دستور می‌گذارید، تکه‌ای نان بیات را پیش از مخلوط‌کردن در سوپ بخیسانید؛ نان بافت گاسپاچو را غلیظ‌تر می‌کند.

گاسپاچو معمولاً سرد سرو می‌شود، نه داغ؛ پس از مخلوط‌کردن آن را در یخچال خنک کنید. اگر خیلی سرد شده، چند دقیقه بیرون بماند تا عطر گوجه‌فرنگی و روغن زیتون بهتر حس شود.

آن را در ظرف دربسته و در یخچال نگه دارید و طی دو تا سه روز مصرف کنید. پیش از سرو هم بزنید، چون آب سبزی‌ها ممکن است از بخش غلیظ سوپ جدا شود.

آن را در کاسه یا لیوان کوچک، با تکه‌های ریز خیار و فلفل دلمه‌ای یا نان برشته سرو کنید. گاسپاچو در کنار نان، زیتون و خوراک‌های سبک هم خوب می‌نشیند.

گاسپاچو سوپی سرد از جنوب اسپانیاست که به‌ویژه با آشپزی اندلس شناخته می‌شود. شکل امروزیِ گوجه‌فرنگی‌دار آن پس از رواج گوجه‌فرنگی در اروپا پدید آمد.

مقدار انرژی به اندازهٔ کاسه و میزان روغن دستور بستگی دارد؛ در ۱۰۰ گرم گاسپاچو ۳۴ kcal انرژی وجود دارد.