بدانید چه چیزی در بشقابتان است
قارچ دکمهای
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۱ kcal —
- پروتئین ۲٫۱ g 4%
- کربوهیدرات ۱٫۸ g 1%
- چربی ۰٫۴ g 0%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۱ g 4%
- قندها ۱٫۶ g —
- سدیم ۳۹ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۳٫۲ mg 4%
- ویتامین D ۰٫۳ µg 2%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۳ mg 10%
- نیاسین (B3) ۴٫۵ mg 28%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 23%
- ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳ mg 0%
- آهن ۰٫۳۱ mg 2%
- منیزیم ۱۰٫۴ mg 2%
- فسفر ۱۰۸ mg 9%
- پتاسیم ۳۶۴ mg 8%
- روی ۰٫۵۳ mg 5%
- مس ۰٫۲۹ mg 32%
- منگنز ۰٫۰۷ mg 3%
- سلنیوم ۷٫۱ µg 13%
- ید ۴٫۸ µg 3%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 21 | ۲٫۱ g | ۱٫۸ g | ۰٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 11 | ۱٫۱ g | ۰٫۹ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 32 | ۳٫۲ g | ۲٫۷ g | ۰٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 42 | ۴٫۲ g | ۳٫۷ g | ۰٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 53 | ۵٫۳ g | ۴٫۶ g | ۰٫۹ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ قارچ دکمهای
قارچ دکمهای را قبل از پخت بشوییم یا پوست بگیریم؟
قارچها را درست پیش از مصرف سریع زیر آب سرد آبکشی کنید و با دستمال خشک کنید؛ خیساندن باعث آبکشیدن و دیرتر برشتهشدنشان میشود. پوستگرفتن لازم نیست؛ فقط انتهای خشک ساقه را ببُرید.
قارچ دکمهای را چطور تفت بدهیم که آب نیندازد؟
تابه را خوب داغ کنید و قارچهای خشک و ورقهشده را در یک لایه، با کمی روغن، بریزید؛ تابه را شلوغ نکنید. حدود ۵ تا ۸ دقیقه تفت دهید و نمک را نزدیک پایان اضافه کنید تا قارچ طلایی شود، نه اینکه در آب خودش بجوشد.
قارچ دکمهای را خام میشود خورد؟
بله، قارچ دکمهای تازه را میتوانید پس از پاککردن و شستن سریع، نازک برش بزنید و در سالاد استفاده کنید. اگر قارچ لزج شده، بوی نامطبوع دارد یا لکههای فاسد دارد، آن را نخورید.
قارچ دکمهای را چطور نگهداری کنیم؟
قارچها را نشسته در پاکت کاغذی یا ظرفی با دستمال خشک، در یخچال نگه دارید و طی چند روز مصرف کنید. کیسه پلاستیکی بسته رطوبت را حبس میکند و قارچ را زود لزج میکند؛ قارچ پخته را در ظرف دربسته سرد کنید و در یخچال بگذارید.
قارچ دکمهای در چه غذاهایی استفاده میشود؟
قارچ ورقهای را در املت، پاستا، پیتزا و سس خامهای بریزید یا با پیاز و ادویه برای خوراک و ساندویچ تفت دهید. برای قارچ شکمپر، کلاهکها را پر کنید و در فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
آیا قارچ دکمهای را میتوان به جای قارچ صدفی استفاده کرد؟
بله، در پاستا، سوپ و خوراک میتوانید قارچ دکمهای را جای قارچ صدفی بگذارید؛ فقط آن را ورقهای ببُرید تا زمان پختش با قطعههای قارچ صدفی هماهنگ شود. قارچ صدفی فیبر بیشتری دارد: ۴٫۹ گرم در برابر ۱ گرم در هر ۱۰۰ گرم قارچ دکمهای.
قارچ دکمهای سفید با قارچ دکمهای قهوهای چه فرقی دارد؟
هر دو از یک گونهٔ پرورشیاند و در آشپزی تقریباً به یک شیوه به کار میروند؛ نوع قهوهای معمولاً طعم خاکیتر و بافتی کمی سفتتر دارد. رنگ بهتنهایی نشانهٔ تفاوت چشمگیر در روش پخت نیست.
قارچ دکمهای منبع کدام مواد معدنی است؟
در قارچ دکمهای مس برجستهتر است و هر ۱۰۰ گرم آن ۰٫۲۹ میلیگرم مس دارد. برای مقدار پروتئین همین اندازه، ۲٫۱ گرم است.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20056 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
