بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماش
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
تازه، جوشانده، پخته‌شده در آب
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۶ kcal —
- پروتئین ۷٫۵ g 15%
- کربوهیدرات ۱۲ g 4%
- چربی ۰٫۶ g 1%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۶٫۴ g 23%
- قندها ۲ g —
- سدیم ۷ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱٫۶ µg 0%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۲٫۷ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۱۵ mg 13%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۱٫۵ mg 9%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۳ mg 9%
- ویتامین B6 ۰٫۰۶ mg 3%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۳ mg 4%
- آهن ۱٫۸ mg 10%
- منیزیم ۶۳ mg 15%
- فسفر ۱۵۶ mg 12%
- پتاسیم ۲۳۱ mg 5%
- روی ۰٫۸۳ mg 8%
- مس ۰٫۱۴ mg 16%
- منگنز ۰٫۴۱ mg 18%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 96 | ۷٫۵ g | ۱۲ g | ۰٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 48 | ۳٫۸ g | ۶ g | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 144 | ۱۱ g | ۱۸ g | ۰٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 191 | ۱۵ g | ۲۴ g | ۱٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 239 | ۱۹ g | ۳۰ g | ۱٫۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماش
ماش را قبل از پخت باید خیس کرد؟
خیسکردن ضروری نیست، اما اگر چند ساعت خیس بخورد زودتر و یکنواختتر میپزد. پیش از پخت، ماش را پاک کنید و با آب سرد بشویید.
ماش چقدر باید بپزد؟
ماشِ خیسنخورده را در آب آرام حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بجوشانید؛ اگر از قبل خیس خورده باشد، معمولاً ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کافی است. وقتی دانهها نرم شدند، نمک و چاشنیهای ترش را اضافه کنید تا پخت طولانی نشود.
برای آش ماش، ماش را جداگانه بپزم؟
برای آش ماش میتوانید ماش را جداگانه نیمپز کنید و بعد به قابلمه آش بیفزایید تا زمان پخت حبوبات و سبزیها هماهنگ شود. ماش پخته را با پیازداغ، سبزی آش و برنج یا بلغور ترکیب کنید.
ماش با چه غذاهایی خوشمزه میشود؟
ماش در آش ماش، سوپ، خوراک و پلو با برنج، پیازداغ و ادویههایی مثل زردچوبه و زیره خوب مینشیند. برای خوراکی ساده، ماش پخته را با آبلیمو و سبزیهای معطر مخلوط کنید.
ماش را چطور نگهداری کنم؟
ماش خشک را در ظرف دربسته، دور از رطوبت و گرما نگه دارید. ماش پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.
جوانه ماش را میشود خام خورد؟
جوانه خام ممکن است آلودگی میکروبی داشته باشد؛ برای ایمنی بیشتر آن را کاملاً بپزید، مثلاً در تابه داغ چند دقیقه تفت دهید تا بخار کند و نرم شود. جوانه‌های لزج یا بدبو را دور بریزید.
ماش خشک با ماش پخته چه فرقی دارد؟
ماش خشک در هر ۱۰۰ گرم ۳۴۷ کیلوکالری دارد، در برابر ۱۰۲ کیلوکالری در ماش پخته؛ چون ماش پخته آب جذب می‌کند، اعداد تغذیه‌ای آن در وزن برابر کمتر است. ماش خشک را پیش از خوردن باید بپزید.
یک وعده ماش چقدر است و چه مواد معدنی‌ای دارد؟
برای یک وعده، حدود ۱۵۰ گرم ماش پخته را در آش یا خوراک در نظر بگیرید. ماش به‌ازای هر ۱۰۰ گرم ۶٫۴ گرم فیبر و ۶۳ میلی‌گرم منیزیم دارد.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20531 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
