بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
کمچرب، متوسط، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۹ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 45%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۴٫۳ g 6%
- چربی اشباع ۱٫۷ g 9%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۳ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۵ µg 3%
- ویتامین E ۰٫۱۳ mg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
- نیاسین (B3) ۵ mg 31%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۵ mg 15%
- ویتامین B6 ۰٫۵۳ mg 31%
- بیوتین (B7) ۱ µg 3%
- فولات (B9) ۱۹ µg 5%
- ویتامین B12 ۲ µg 83%
مواد معدنی
- کلسیم ۵ mg 0%
- آهن ۲٫۷ mg 15%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۲۰۰ mg 16%
- پتاسیم ۳۵۰ mg 7%
- روی ۴٫۱ mg 37%
- مس ۰٫۰۳ mg 3%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۷ µg 13%
- ید ۱۰ µg 7%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 129 | ۲۳ g | ۰ g | ۴٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 65 | ۱۱ g | ۰ g | ۲٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 194 | ۳۴ g | ۰ g | ۶٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 258 | ۴۵ g | ۰ g | ۸٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 323 | ۵۶ g | ۰ g | ۱۱ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت گاو
برای خورش، کدام قسمت گوشت گاو بهتر است؟
ماهیچه، سردست و گردن بهدلیل بافت پیوندی برای پخت آرام خورش مناسباند و با زمان کافی نرم میشوند. گوشت را یکدست خرد کنید و پیش از افزودن آب، تکهها را در قابلمه کمی سرخ کنید تا خوشطعمتر شوند.
گوشت گاو را چطور بپزم که خشک نشود؟
برای تکههای کمچرب مثل راسته، پخت کوتاه روی حرارت زیاد مناسبتر است؛ گوشت را پس از پخت چند دقیقه استراحت دهید و بعد برش بزنید. تکههای سفتتر را با حرارت کم و مایع، چند ساعت بپزید تا نرم شوند.
گوشت گاو خام را چطور در یخچال نگه دارم؟
گوشت را در ظرف دربسته یا روی سینی بگذارید تا آب آن روی خوراکی‌های دیگر نریزد و در سردترین بخش یخچال نگه دارید. گوشت چرخکرده را زودتر مصرف کنید؛ تکههای کامل معمولاً یک تا دو روز و گوشت چرخکرده یک تا دو روز در یخچال می‌ماند.
گوشت گاو را چطور فریز کنم؟
گوشت را در بستههای کمحجم و کاملاً دربسته بپیچید، هوای اضافی را بیرون دهید و تاریخ بزنید. برای یخزدایی، آن را از شب قبل در یخچال بگذارید؛ روی کابینت یخزدایی نکنید.
برای کباب یا استیک، چه گوشتی از گاو انتخاب کنم؟
راسته و فیله برای استیک و کباب سریع مناسباند، چون بافت نرمتری دارند؛ تکههایی با رگههای ظریف چربی معمولاً آبدارتر میمانند. گوشت را خلاف جهت رشتههای عضلانی برش دهید تا جویدنش آسانتر شود.
گوشت گاو در چه غذاهای ایرانی استفاده میشود؟
گوشت خورشتی در قورمهسبزی، قیمه و آبگوشت کاربرد دارد؛ گوشت چرخکرده هم برای کباب تابهای، کتلت و ماکارونی مناسب است. برای خورش، تکههای گوشت را پیش از اضافهکردن مایع کمی تفت دهید.
گوشت گاو را تا چه دمایی بپزم؟
گوشت چرخکرده را تا دمای داخلی ۷۱ درجهٔ سانتیگراد بپزید. برای استیک یا تکهٔ کامل، دمای مرکز را دستکم به ۶۳ درجه برسانید و سپس سه دقیقه پیش از برشزدن استراحت دهید.
گوشت گاو از نظر پروتئین و آهن چه ویژگی‌ای دارد؟
یک سهم ۱۰۰ گرمی گوشت گاو ۲۳ گرم پروتئین دارد و از آهن هم منبعی به‌شمار می‌آید: ۲٫۷ میلی‌گرم. مقدار واقعیِ یک وعده به اندازهٔ سهم شما بستگی دارد.
منبع: CoFID (UK) 18-468 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
