بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک فیلهٔ گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام، کم‌چرب
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۰ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 42%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۶٫۱ g 8%
- چربی اشباع ۲٫۸ g 14%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۴ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۵ µg 3%
- ویتامین E ۰٫۱۲ mg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۱۴ mg 12%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۸ mg 22%
- نیاسین (B3) ۴٫۷ mg 29%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 21%
- ویتامین B6 ۰٫۴۷ mg 28%
- بیوتین (B7) ۱ µg 3%
- فولات (B9) ۱۰ µg 3%
- ویتامین B12 ۲ µg 83%
مواد معدنی
- کلسیم ۴ mg 0%
- آهن ۲٫۱ mg 12%
- منیزیم ۲۳ mg 5%
- فسفر ۲۱۰ mg 17%
- پتاسیم ۳۴۰ mg 7%
- روی ۲٫۸ mg 25%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۷ µg 13%
- ید ۷ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 140 | ۲۱ g | ۰ g | ۶٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 70 | ۱۱ g | ۰ g | ۳٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 210 | ۳۲ g | ۰ g | ۹٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 280 | ۴۲ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 350 | ۵۳ g | ۰ g | ۱۵ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ استیک فیلهٔ گاو
استیک فیلهٔ گاو را چطور در تابه بپزم؟
گوشت را پیش از پخت خشک کنید و تابهٔ سنگین را تا داغشدن کامل گرم کنید. برای استیکی با ضخامت حدود ۲ تا ۳ سانتیمتر، هر طرف را ۲ تا ۳ دقیقه با حرارت زیاد سرخ کنید؛ سپس چند دقیقه استراحت دهید تا آب گوشت هنگام برش بیرون نریزد.
استیک فیلهٔ گاو را تا چه دمایی بپزم؟
برای پخت ایمن، دمای مرکز گوشت را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و پیش از برش دستکم ۳ دقیقه استراحت دهید. دماسنج را از پهلو به مرکز ضخیمترین بخش فرو کنید.
هنگام خرید استیک فیلهٔ گاو به چه نکتهای توجه کنم؟
برشهایی با ضخامت یکنواخت انتخاب کنید تا همهجای استیک همزمان بپزد. فیله معمولاً کمچربی و بسیار نرم است؛ اگر روی گوشت رگههای چربی اندک ببینید، پخت کوتاه با حرارت زیاد کمک میکند خشک نشود.
استیک فیلهٔ گاو را چطور نگهداری کنم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی ۱ تا ۲ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی پیشخوان.
استیک فیلهٔ گاو را با چه غذاهایی سرو کنم؟
پورهٔ سیبزمینی، سبزیجات کبابی و سس قارچ همراههای رایجی برای استیکاند. برای طعم سادهتر، پس از سرخکردن کمی کره و آویشن در تابه بیندازید و کرهٔ آبشده را روی گوشت بریزید.
اگر فیلهٔ گاو نداشته باشم، چه گوشتی جایگزین کنم؟
استیک راستهٔ گاو جایگزین مناسبی است، اما معمولاً سفتتر از فیله است. آن را نازکتر برش دهید، تابه را خوب داغ کنید و بیش از اندازه نپزید.
تفاوت استیک فیلهٔ گاو و استیک راستهٔ گاو چیست؟
فیله از بخشی کمکارتر از عضلات گاو میآید و به همین دلیل بافت نرمتری دارد؛ راسته معمولاً طعم گوشتی پررنگتری دارد و کمی جویدنیتر است. فیله را کوتاه و با حرارت زیاد بپزید تا لطافتش حفظ شود.
منبع: CoFID (UK) 18-016 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
