بدانید چه چیزی در بشقابتان است

گوشت گاو

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

ترکیبی از برش‌های پاک‌شده خرده‌فروشی، فقط گوشت کم‌چرب، با ۱/۸ اینچ چربی، درجه select، خام

130
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۲ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۴٫۶ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۳۰ kcal —
  • پروتئین ۲۲ g 45%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۴٫۶ g 6%
  • چربی اشباع ۱٫۷ g 8%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۵۸ mg 3%
  • کلسترول ۶۲ mg 21%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۲۲ mg 1%
  • ویتامین K ۱٫۲ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۸ mg 14%
  • نیاسین (B3) ۶ mg 38%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۵ mg 11%
  • ویتامین B6 ۰٫۵۹ mg 35%
  • فولات (B9) ۹ µg 2%
  • ویتامین B12 ۱٫۵ µg 61%
  • کولین ۷۱٫۹ mg 13%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۷ mg 1%
  • آهن ۱٫۸ mg 10%
  • منیزیم ۲۲ mg 5%
  • فسفر ۱۹۸ mg 16%
  • پتاسیم ۳۲۸ mg 7%
  • روی ۴٫۷ mg 42%
  • مس ۰٫۰۹ mg 9%
  • منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
  • سلنیوم ۲۸٫۱ µg 51%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g130۲۲ g۰ g۴٫۶ g
1 وعده۱۱۳ g147۲۵ g۰ g۵٫۱ g
2 وعده۲۲۶ g294۵۱ g۰ g۱۰ g
½ وعده۵۶٫۵ g73۱۳ g۰ g۲٫۶ g
3 وعده۳۳۹ g441۷۶ g۰ g۱۵ g
4 وعده۴۵۲ g588۱۰۱ g۰ g۲۱ g
۵۰ g۵۰ g65۱۱ g۰ g۲٫۳ g
۱۵۰ g۱۵۰ g195۳۴ g۰ g۶٫۸ g
۲۰۰ g۲۰۰ g260۴۵ g۰ g۹٫۱ g
۲۵۰ g۲۵۰ g325۵۶ g۰ g۱۱ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت گاو

برای خورش، کدام قسمت گوشت گاو را بخرید؟

برای خورش، سردست یا ماهیچه را بخواهید؛ با پخت آرام و طولانی نرم می‌شوند و طعم خوبی به آب خورش می‌دهند. گوشت را به تکه‌های هم‌اندازه ببرید تا یکنواخت بپزد.

گوشت گاو را چطور بپزیم که در خورش نرم شود؟

تکه‌ها را ابتدا در قابلمه داغ کمی سرخ کنید، سپس مایع را اضافه کنید و با درِ بسته روی حرارت کم بپزید؛ معمولاً حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان می‌برد. اگر گوشت هنوز سفت است، پخت آرام را ادامه دهید و آب بیشتری بیفزایید.

گوشت گاو برای چه غذاهایی مناسب است؟

تکه‌های مناسب خورش را در قیمه، قرمه‌سبزی و خورش بادمجان به کار ببرید؛ گوشت ریش‌ریش‌شده هم برای چلوگوشت و ساندویچ مناسب است. گوشت چرخ‌کرده را می‌توانید برای کباب تابه‌ای یا کوفته استفاده کنید.

گوشت گاو خام را چطور نگهداری کنیم؟

گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی یک تا دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. برای یخ‌زدایی، گوشت را از شب قبل در یخچال بگذارید، نه روی کابینت.

گوشت گاو را بشوییم یا نه؟

نه؛ شستن گوشت خام می‌تواند آلودگی را با پاشیدن قطره‌های آب در اطراف سینک پخش کند. اگر سطح گوشت خیس است، با دستمال کاغذی تمیز خشک کنید و پس از تماس با گوشت خام، دست‌ها و ابزار را بشویید.

گوشت گاو را تا چه دمایی بپزیم؟

برای برش کامل، دمای مرکز گوشت را به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید و پیش از بریدن دست‌کم ۳ دقیقه استراحت دهید. گوشت چرخ‌کرده باید در مرکز به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

یک وعدهٔ معمول گوشت گاو چقدر است؟

یک وعدهٔ معمول، حدود ۱۱۳ گرم گوشت پخته است؛ تقریباً به‌اندازهٔ کف دست شما، بدون انگشتان. در این مقدار، پروتئین ۲۵ گرم است.

گوشت گاو چه مواد معدنی شاخصی دارد؟

گوشت گاو از نظر روی و سلنیوم غنی است؛ در هر ۱۰۰ گرم، روی ۴٫۷ میلی‌گرم و سلنیوم ۲۸٫۱ میکروگرم دارد.

منبع: USDA FoodData Central 171779 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر