اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۲۹ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 40%
- کربوهیدرات ۵۰ g 18%
- چربی ۰٫۵ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۱۳ g 45%
- سدیم ۵ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۴۶ mg 38%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۲ mg 17%
- نیاسین (B3) ۲٫۶ mg 16%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۵ mg 29%
- ویتامین B6 ۰٫۳۵ mg 21%
- فولات (B9) ۶۲۲ µg 156%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۶ mg 5%
- آهن ۵ mg 28%
- منیزیم ۱۲۷ mg 30%
- فسفر ۳۸۱ mg 30%
- پتاسیم ۱۲۵۴ mg 27%
- روی ۵ mg 46%
- مس ۱٫۱ mg 122%
- منگنز ۱٫۷ mg 75%
- سلنیوم ۳٫۱ µg 6%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 329 | ۲۰ g | ۵۰ g | ۰٫۵ g |
| 1 وعده | ۱۹۷ g | 648 | ۳۹ g | ۹۹ g | ۱ g |
| 2 وعده | ۳۹۴ g | 1296 | ۷۸ g | ۱۹۸ g | ۲٫۱ g |
| ½ وعده | ۹۸٫۵ g | 324 | ۲۰ g | ۴۹ g | ۰٫۵ g |
| 3 وعده | ۵۹۱ g | 1944 | ۱۱۷ g | ۲۹۷ g | ۳٫۱ g |
| 4 وعده | ۷۸۸ g | 2593 | ۱۵۷ g | ۳۹۶ g | ۴٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 165 | ۹٫۹ g | ۲۵ g | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 494 | ۳۰ g | ۷۵ g | ۰٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 658 | ۴۰ g | ۱۰۰ g | ۱٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 823 | ۵۰ g | ۱۲۶ g | ۱٫۳ g |
پرسشها دربارهٔ لوبیا آدزوکی
لوبیا آدزوکی را چطور بپزم و چقدر خیس بخورد؟
لوبیاها را بشویید و اگر فرصت دارید ۸ تا ۱۲ ساعت در آب بخیسانید؛ آب خیساندن را دور بریزید. با آب تازه روی حرارت ملایم حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شوند؛ در زودپز معمولاً حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافی است.
با لوبیا آدزوکی چه غذاهایی میشود درست کرد؟
در آشپزی ژاپنی، لوبیا آدزوکی را برای خمیر شیرین «آنکو» و دسرهایی مثل دورایاکی به کار میبرند؛ در غذای سکِیهان هم آن را با برنج میپزند. نوع پخته و بدون شیرینکننده را میتوانید به سوپ، خوراک سبزیجات یا سالاد اضافه کنید.
برای درستکردن خمیر شیرین آنکو، لوبیا آدزوکی را چطور آماده کنم؟
لوبیا را پس از خیساندن با آب تازه بپزید تا با فشار انگشت له شود، سپس آب اضافی را بگیرید و با شکر روی حرارت کم هم بزنید تا خمیر غلیظی به دست آید. برای آنکوی یکدست، لوبیا را له یا از صافی رد کنید؛ برای بافت دانهدار، فقط کمی بکوبید.
لوبیا آدزوکی پخته را چطور نگهداری کنم؟
پس از پخت، لوبیا را سریع خنک کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ تا ۳ تا ۴ روز قابل استفاده است. برای نگهداری طولانیتر، آن را با کمی از آب پخت در ظرف مناسب فریزر منجمد کنید.
لوبیا آدزوکی را با چه چیزی جایگزین کنم؟
برای خوراک و سوپ، لوبیا قرمز یا لوبیای سیاه جایگزینهای مناسبیاند، هرچند بافت و زمان پختشان کمی فرق میکند. برای خمیر شیرین آنکو، لوبیا قرمز هم جواب میدهد، اما طعم و رنگ خمیر دقیقاً مثل لوبیا آدزوکی نخواهد شد.
لوبیا آدزوکی با لوبیا قرمز چه تفاوتی دارد؟
لوبیا قرمز در هر ۱۰۰ گرم پروتئین بیشتری دارد: ۲۲٫۵ گرم در برابر ۲۰ گرم در لوبیا آدزوکی. لوبیا آدزوکی معمولاً دانهای کوچکتر و طعمی ملایمتر دارد و بهویژه برای خمیر شیرین و دسرهای شرق آسیا شناخته شده است.
آیا لوبیا آدزوکی را میتوان خام خورد؟
نه؛ لوبیای خشک را خام نخورید. آن را پس از خیساندن با آب تازه کاملاً بپزید و فقط وقتی مصرف کنید که دانهها نرم شده باشند.
منبع: USDA FoodData Central 173727 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر