بدانید چه چیزی در بشقابتان است

لوبیا آدزوکی

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

دانه‌های رسیده، خام

329
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۰ g
کربوهیدرات۵۰ g
چربی۰٫۵ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۳۲۹ kcal —
  • پروتئین ۲۰ g 40%
  • کربوهیدرات ۵۰ g 18%
  • چربی ۰٫۵ g 1%
  • چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
  • فیبر ۱۳ g 45%
  • سدیم ۵ mg 0%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۴۶ mg 38%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۲ mg 17%
  • نیاسین (B3) ۲٫۶ mg 16%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۵ mg 29%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۵ mg 21%
  • فولات (B9) ۶۲۲ µg 156%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%

مواد معدنی

  • کلسیم ۶۶ mg 5%
  • آهن ۵ mg 28%
  • منیزیم ۱۲۷ mg 30%
  • فسفر ۳۸۱ mg 30%
  • پتاسیم ۱۲۵۴ mg 27%
  • روی ۵ mg 46%
  • مس ۱٫۱ mg 122%
  • منگنز ۱٫۷ mg 75%
  • سلنیوم ۳٫۱ µg 6%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g329۲۰ g۵۰ g۰٫۵ g
1 وعده۱۹۷ g648۳۹ g۹۹ g۱ g
2 وعده۳۹۴ g1296۷۸ g۱۹۸ g۲٫۱ g
½ وعده۹۸٫۵ g324۲۰ g۴۹ g۰٫۵ g
3 وعده۵۹۱ g1944۱۱۷ g۲۹۷ g۳٫۱ g
4 وعده۷۸۸ g2593۱۵۷ g۳۹۶ g۴٫۲ g
۵۰ g۵۰ g165۹٫۹ g۲۵ g۰٫۳ g
۱۵۰ g۱۵۰ g494۳۰ g۷۵ g۰٫۸ g
۲۰۰ g۲۰۰ g658۴۰ g۱۰۰ g۱٫۱ g
۲۵۰ g۲۵۰ g823۵۰ g۱۲۶ g۱٫۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ لوبیا آدزوکی

لوبیا آدزوکی را چطور بپزم و چقدر خیس بخورد؟

لوبیاها را بشویید و اگر فرصت دارید ۸ تا ۱۲ ساعت در آب بخیسانید؛ آب خیساندن را دور بریزید. با آب تازه روی حرارت ملایم حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شوند؛ در زودپز معمولاً حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافی است.

با لوبیا آدزوکی چه غذاهایی می‌شود درست کرد؟

در آشپزی ژاپنی، لوبیا آدزوکی را برای خمیر شیرین «آنکو» و دسرهایی مثل دورایاکی به کار می‌برند؛ در غذای سکِیهان هم آن را با برنج می‌پزند. نوع پخته و بدون شیرین‌کننده را می‌توانید به سوپ، خوراک سبزیجات یا سالاد اضافه کنید.

برای درست‌کردن خمیر شیرین آنکو، لوبیا آدزوکی را چطور آماده کنم؟

لوبیا را پس از خیساندن با آب تازه بپزید تا با فشار انگشت له شود، سپس آب اضافی را بگیرید و با شکر روی حرارت کم هم بزنید تا خمیر غلیظی به دست آید. برای آنکوی یکدست، لوبیا را له یا از صافی رد کنید؛ برای بافت دانه‌دار، فقط کمی بکوبید.

لوبیا آدزوکی پخته را چطور نگه‌داری کنم؟

پس از پخت، لوبیا را سریع خنک کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ تا ۳ تا ۴ روز قابل استفاده است. برای نگه‌داری طولانی‌تر، آن را با کمی از آب پخت در ظرف مناسب فریزر منجمد کنید.

لوبیا آدزوکی را با چه چیزی جایگزین کنم؟

برای خوراک و سوپ، لوبیا قرمز یا لوبیای سیاه جایگزین‌های مناسبی‌اند، هرچند بافت و زمان پختشان کمی فرق می‌کند. برای خمیر شیرین آنکو، لوبیا قرمز هم جواب می‌دهد، اما طعم و رنگ خمیر دقیقاً مثل لوبیا آدزوکی نخواهد شد.

لوبیا آدزوکی با لوبیا قرمز چه تفاوتی دارد؟

لوبیا قرمز در هر ۱۰۰ گرم پروتئین بیشتری دارد: ۲۲٫۵ گرم در برابر ۲۰ گرم در لوبیا آدزوکی. لوبیا آدزوکی معمولاً دانه‌ای کوچک‌تر و طعمی ملایم‌تر دارد و به‌ویژه برای خمیر شیرین و دسرهای شرق آسیا شناخته شده است.

آیا لوبیا آدزوکی را می‌توان خام خورد؟

نه؛ لوبیای خشک را خام نخورید. آن را پس از خیساندن با آب تازه کاملاً بپزید و فقط وقتی مصرف کنید که دانه‌ها نرم شده باشند.

منبع: USDA FoodData Central 173727 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر