गेहूँ का आटा

Question 1

गेहूँ के आटे से नरम रोटी कैसे बनाएँ?

Accepted Answer

आटे में पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर नरम, चिकना आटा गूँधें और ढककर 15–20 मिनट रख दें। रोटी को गरम तवे पर मध्यम-तेज़ आँच पर दोनों तरफ पकाएँ; ज़्यादा सूखी रोटी अक्सर कड़ा आटा या बहुत धीमी आँच से बनती है।

Question 2

गेहूँ के आटे से ब्रेड या केक बन सकता है?

Accepted Answer

हाँ, लेकिन गेहूँ के आटे से ब्रेड अधिक घनी और केक कम हल्का बन सकता है। ब्रेड के लिए मज़बूत ग्लूटेन वाला ब्रेड का आटा बेहतर उठाव देता है; केक में गेहूँ का आटा छानकर धीरे मिलाएँ, ताकि घोल ज़रूरत से ज़्यादा न फेंटे।

Question 3

गेहूँ के आटे को कीड़ों से बचाकर कैसे रखें?

Accepted Answer

आटे को सूखे, साफ़, हवा-बंद डिब्बे में रखें और नमी तथा गरम चूल्हे से दूर रखें। गर्म मौसम में इसे बंद डिब्बे समेत फ्रिज में रखना उपयोगी है; अगर उसमें जाले, कीड़े या बासी-सी गंध दिखे तो इस्तेमाल न करें।

Question 4

गेहूँ का आटा और साबुत गेहूँ का आटा एक ही हैं?

Accepted Answer

नाम मिलते-जुलते हैं, पर पिसाई और चोकर की मात्रा अलग हो सकती है। साबुत गेहूँ के आटे में प्रति 100 ग्राम 9 ग्राम फाइबर है, जबकि इस गेहूँ के आटे में 6 ग्राम है; साबुत आटे की रोटी आम तौर पर अधिक भरपूर बनावट वाली होती है।

Question 5

गेहूँ के आटे से कौन-कौन से पकवान बनते हैं?

Accepted Answer

इससे रोटी, पराठा, पूरी, हलवा और कई तरह के बिस्कुट या केक बनाए जाते हैं। पूरी के लिए आटा रोटी से थोड़ा सख़्त गूँधें, जबकि हलवे में आटे को घी में धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा भूनें।

Question 6

गेहूँ के आटे की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

रोटी या पराठे में बाजरे, ज्वार या मक्के का आटा लिया जा सकता है, लेकिन उनका आटा कम लचीला होता है; बेलने में कठिनाई हो तो थोड़ा गेहूँ का आटा मिलाएँ। केक में ग्लूटेन-मुक्त विकल्प चाहिए तो चावल के आटे के साथ स्टार्च और बाँधने वाली सामग्री वाली रेसिपी चुनें।

Question 7

गेहूँ का आटा कच्चा खाना सुरक्षित है?

Accepted Answer

नहीं, कच्चा आटा चखने या कच्चे आटे का घोल खाने से बचें; आटे में ऐसे कीटाणु हो सकते हैं जो पकाने पर ही नष्ट होते हैं। आटा छूने के बाद हाथ, कटोरा और काम की सतह धोएँ।

Question 8

गेहूँ के आटे के आटे को कितनी देर गूँधना चाहिए?

Accepted Answer

रोटी के आटे को लगभग 5–8 मिनट गूँधें, जब तक वह एकसार और नरम न लगे; फिर उसे 15–20 मिनट ढककर आराम दें। आराम देने से आटा बेलना आसान होता है और रोटी कम सिकुड़ती है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	295	11 g	57 g	1.5 g
50 g	50 g	147	5.3 g	28 g	0.8 g
150 g	150 g	442	16 g	85 g	2.3 g
200 g	200 g	589	21 g	113 g	3.1 g
250 g	250 g	737	27 g	141 g	3.9 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ

गेहूँ का आटा के बारे में सवाल