टर्की ब्रेस्ट

इसे बराबर मोटाई के टुकड़ों में काटें और मध्यम आँच पर थोड़े तेल में पकाएँ; बीच में पलटें और सबसे मोटे हिस्से का तापमान 75 °C होने पर उतार लें। काटने से पहले कुछ मिनट आराम देने पर रस बाहर कम निकलता है।

ओवन को 200 °C पर गरम करें। पतले टुकड़े करीब 20 मिनट में पक सकते हैं, जबकि पूरा ब्रेस्ट अधिक समय लेता है; समय के बजाय सबसे मोटे हिस्से में 75 °C तापमान को पकने का भरोसेमंद संकेत मानें।

कच्चे टर्की ब्रेस्ट को ढके हुए बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक से दो दिन के भीतर पकाएँ। देर से इस्तेमाल करना हो तो उसे अच्छी तरह बंद करके फ्रीज़र में रखें।

पकने के दो घंटे के भीतर इसे ढके बर्तन में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय पूरे हिस्से को भाप निकलने तक गरम करें; सूखने से बचाने के लिए थोड़ा शोरबा या पानी डालें।

पतले स्लाइस से सैंडविच या रैप बनाइए; पके हुए टुकड़े सलाद, पास्ता और सूप में अच्छे लगते हैं। मसालों और दही में मेरिनेट करके टिक्का-शैली में भी पका सकते हैं।

हाँ, दोनों को कई व्यंजनों में एक-दूसरे की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है। दिए गए आँकड़ों में चिकन ब्रेस्ट में 152 kcal और 6.5 g वसा प्रति 100 g हैं, जबकि टर्की ब्रेस्ट में 107 kcal और 1 g वसा हैं।

नहीं। कच्चे टर्की में हानिकारक जीवाणु हो सकते हैं, इसलिए उसे पूरी तरह पकाएँ और बीच का तापमान 75 °C तक पहुँचाएँ; कच्चे मांस के संपर्क में आए हाथ, चाकू और तख्ती भी धोएँ।