लाल मिर्च वाली तीखी पोर्क सॉसेज

कच्ची सॉसेज को मध्यम आँच पर थोड़े तेल में पलटते हुए करीब 10–12 मिनट पकाएँ, ताकि बाहर जले बिना भीतर तक पक जाए। सबसे मोटे हिस्से का तापमान 71 °C पहुँचना चाहिए; पहले से पकी सॉसेज हो तो उसे बस अच्छी तरह गरम करें।

इसे भुने आलू, प्याज़ और शिमला मिर्च के साथ परोसें, या पास्ता, बीन्स और टमाटर की सॉस में मिलाएँ। इसका तीखापन दही या खट्टी क्रीम जैसी ठंडी चीज़ के साथ अच्छा संतुलित होता है।

कच्ची सॉसेज को फ्रिज के ठंडे हिस्से में रखकर एक-दो दिन के भीतर पकाएँ; अधिक समय के लिए अच्छी तरह बंद करके फ्रीज़र में रखें। पकी हुई सॉसेज को ढककर फ्रिज में रखें और तीन-चार दिन में खा लें।

इसी तरह का तीखापन चाहिए तो मसालेदार सॉसेज लें; कम तीखी चाहें तो शुद्ध सूअर के मांस की सॉसेज चुनें और लाल मिर्च अलग से डालें। बीफ़ सॉसेज भी विकल्प है, लेकिन उसका स्वाद और पकने का समय अलग हो सकता है।

मसालेदार स्मोक्ड सॉसेज में धुएँ का स्वाद प्रमुख होता है, जबकि लाल मिर्च वाली पोर्क सॉसेज में मिर्च का तीखापन साफ़ महसूस होता है। स्मोक्ड सॉसेज अक्सर पहले से पकी होती है; पोर्क सॉसेज को कच्चा होने पर पूरी तरह पकाना ज़रूरी है।

अगर सॉसेज कच्ची है, तो नहीं—इसे भीतर तक पकाएँ और कच्चे मांस के संपर्क में आई प्लेट या चाकू को साफ़ किए बिना पकी सॉसेज के लिए इस्तेमाल न करें। केवल वही सॉसेज बिना पकाए खाएँ जिस पर साफ़ तौर पर खाने के लिए तैयार लिखा हो।