जानें आपकी थाली में क्या है
खरगोश का मांस
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 188 kcal —
- प्रोटीन 20 g 41%
- कार्बोहाइड्रेट 0.6 g 0%
- वसा 12 g 15%
- संतृप्त वसा 4.7 g 24%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 54.4 mg 2%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.04 mg 3%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.18 mg 14%
- नायसिन (B3) 10.4 mg 65%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.1 mg 22%
- विटामिन B6 0.18 mg 11%
- विटामिन B12 2.9 µg 121%
खनिज
- कैल्शियम 13 mg 1%
- आयरन 1.6 mg 9%
- मैग्नीशियम 19 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 213 mg 17%
- पोटैशियम 330 mg 7%
- ज़िंक 1.6 mg 14%
- कॉपर 0.15 mg 17%
- मैंगनीज़ 0.03 mg 1%
- सेलेनियम 15.6 µg 28%
- आयोडीन 1.5 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 20 g | 0.6 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 10 g | 0.3 g | 5.8 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 31 g | 0.9 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 41 g | 1.2 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 51 g | 1.5 g | 29 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
खरगोश का मांस के बारे में सवाल
खरगोश के मांस को पकाने में कितना समय लगता है?
टुकड़ों को पहले सुनहरा भूनें, फिर ढककर धीमी आँच पर थोड़े शोरबे में करीब 60–90 मिनट पकाएँ; जब मांस आसानी से हड्डी से अलग होने लगे, तब तैयार है। पतली जांघ या छोटे टुकड़े इससे जल्दी पक सकते हैं।
खरगोश का मांस सूखने से कैसे बचाएँ?
यह मांस जल्दी सूख सकता है, इसलिए इसे तेज़ आँच पर देर तक न पकाएँ। ढककर शोरबे, टमाटर या वाइन के साथ धीमी आँच पर पकाने से नमी बनी रहती है; ओवन में पकाते समय भी बर्तन ढकें।
खरगोश के मांस से कौन-से पकवान बनाए जाते हैं?
इसे लहसुन, जड़ी-बूटियों और वाइन के साथ धीमी आँच पर पकाकर रैबिट स्ट्यू बनाया जाता है। छोटे टुकड़े करी, पाई की भराई या सरसों और क्रीम वाली सॉस में भी अच्छे लगते हैं।
खरगोश का मांस खरीदते समय क्या देखें?
ताज़े मांस का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए और गंध साफ़, हल्की होनी चाहिए; चिपचिपा या तेज़ गंध वाला मांस न लें। अगर पूरा खरगोश ले रहे हैं, तो कसाई से उसे पकाने के लिए हिस्सों में कटवाएँ—जांघ और आगे के पैर अलग-अलग पकाने में आसान रहते हैं।
कच्चे खरगोश के मांस को कैसे रखें?
इसे बंद डिब्बे या थैली में रखकर फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन के भीतर पकाएँ। बाद में पकाना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में रखें; पिघलाने के लिए रातभर फ्रिज में रखें, काउंटर पर नहीं।
क्या खरगोश का मांस कच्चा खाया जा सकता है?
नहीं, इसे कच्चा न खाएँ। बीच का हिस्सा भी पूरी तरह पकाएँ—सुरक्षित पकाने के लिए अंदर का तापमान 75 °C तक पहुँचना चाहिए।
खरगोश के मांस में प्रोटीन कितना होता है?
प्रति 100 ग्राम में 20 g प्रोटीन होता है। परोसी जाने वाली मात्रा टुकड़े के आकार और हड्डी होने पर निर्भर करती है; हड्डी रहित हिस्से को तौलकर मात्रा समझना आसान है।
खरगोश के मांस में कौन-से विटामिन प्रमुख हैं?
इसमें विटामिन बी12 2.9 µg और नियासिन 10.4 mg प्रति 100 ग्राम होता है। ये दोनों बी-विटामिन हैं; मांस पकाने से पहले इसे धोने की ज़रूरत नहीं, क्योंकि छींटों से रसोई में कच्चे मांस के कीटाणु फैल सकते हैं।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 34001 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
