बीफ़ ट्राइ-टिप

यह गाय के निचले सिरलोइन के पास से मिलने वाला, त्रिकोण आकार का कट है। इसे पूरा रोस्ट या मोटे स्टेक के रूप में पकाया जाता है।

मांस को पहले तेज़ आँच पर हर तरफ़ भूरा सेंकें, फिर 180 °C ओवन में तब तक भूनें जब तक बीच का तापमान 63 °C हो जाए। काटने से पहले 10–15 मिनट ढककर रख दें; पतले टुकड़े रेशों के आड़े काटें, वरना मांस सख़्त लग सकता है।

हाँ। इसे मध्यम आँच पर ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें और मोटे हिस्से का तापमान जाँचें; 63 °C तक पहुँचने पर उतारकर 10–15 मिनट आराम दें। ग्रिल पर रखने से पहले सतह को सुखाकर नमक और मसाले लगाएँ, ताकि अच्छी भूरी परत बने।

बीफ़ रम्प स्टेक में प्रति 100 g 23.5 g प्रोटीन और 2.5 g वसा होती है; बीफ़ ट्राइ-टिप में 21 g प्रोटीन और 6.4 g वसा होती है। रम्प स्टेक आम तौर पर पतला काटकर जल्दी पकाया जाता है, जबकि ट्राइ-टिप को पूरा भूनना भी आम है।

इसके भुने हुए स्लाइस आलू, ग्रिल की हुई सब्ज़ियों या हरी सलाद के साथ अच्छे लगते हैं। बचा हुआ मांस पतला काटकर सैंडविच या टैको में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

नहीं। नमक, काली मिर्च और थोड़ा तेल लगाकर सीधे पकाया जा सकता है; स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन, रोज़मेरी या सोया सॉस वाला मैरिनेड भी लगा सकते हैं। मैरिनेट करते समय मांस को ढककर फ्रिज में रखें।

इसे अच्छी तरह लपेटकर फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 3–5 दिनों के भीतर पकाएँ। अगर इतने समय में इस्तेमाल नहीं करना है, तो फ्रीज़र में कसकर लपेटकर रख दें।