सोया दूध

कॉफी की तेज़ गर्मी और अम्लीयपन से सोया दूध फट सकता है। पेय को थोड़ा ठंडा होने दें, सोया दूध को हल्का गरम करें और उसे धीरे-धीरे डालते हुए चलाएँ।

बिना चीनी वाला सोया दूध गरम करें और उसमें नींबू का रस या सिरका थोड़ा-थोड़ा डालें। जब दाने अलग होकर पानी साफ़ दिखने लगे, तो मलमल के कपड़े में छानें और दानों को दबाकर जमाएँ।

नमकीन पकवान या चाय-कॉफी के लिए बिना चीनी और बिना स्वाद वाला सोया दूध चुनें। मीठा सोया दूध दलिया या स्मूदी में ठीक रहता है, लेकिन उसका स्वाद नमकीन व्यंजनों पर हावी हो सकता है।

खोलने के बाद डिब्बा अच्छी तरह बंद करके फ्रिज में रखें और पैक पर दी गई अवधि में इस्तेमाल करें। अगर उसकी गंध या बनावट बदल जाए, तो उसे न पिएँ।

पैनकेक, दलिया और कई सूप में बिना मीठा सोया दूध सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है। दही या क्रीम माँगने वाली रेसिपी में वह वैसी गाढ़ी बनावट नहीं देता; तेज़ आँच और नींबू जैसी खट्टी चीज़ के साथ वह फट भी सकता है।

सोया दूध में: इसमें 3.2 g प्रोटीन प्रति 100 g है, जबकि बादाम के दूध में 14.5 g प्रति 100 g है। बादाम के दूध के आँकड़े में असामान्य रूप से प्रोटीन अधिक दिखता है, इसलिए अलग उत्पादों के बीच तुलना करते समय पैक की पोषण-सूचना देखना उपयोगी है।

हाँ। सोया एलर्जी वाले व्यक्ति को सोया दूध से भी प्रतिक्रिया हो सकती है; ऐसे में इसे न पिएँ। पहली बार किसी बच्चे को देते समय थोड़ी मात्रा से शुरू करें और उसे देखते रहें।