आलू (कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

आलू उबालने में कितना समय लगता है?

Accepted Answer

छोटे टुकड़ों को नमकीन पानी में उबाल आने के बाद लगभग 10–15 मिनट पकाएँ; साबुत मध्यम आलू को 20–25 मिनट लग सकते हैं। चाकू आसानी से भीतर चला जाए तो आलू तैयार है।

Question 2

आलू को भुरभुरा मैश कैसे करें?

Accepted Answer

छिले आलू बराबर आकार के टुकड़ों में काटकर नरम होने तक उबालें, फिर पानी अच्छी तरह निकालकर गरम रहते ही मैश करें। ठंडा दूध या बहुत देर तक फेंटने से मैश चिपचिपा हो सकता है।

Question 3

आलू को अंकुर निकलने से कैसे बचाकर रखें?

Accepted Answer

आलू को ठंडी, अँधेरी और सूखी जगह पर हवा आने वाली टोकरी या कागज़ की थैली में रखें; प्लास्टिक की बंद थैली में न रखें। कच्चे आलू फ्रिज में रखने से उनका स्वाद और पकने का रंग बदल सकता है।

Question 4

हरे या अंकुरित आलू खाना सुरक्षित है?

Accepted Answer

छोटे अंकुर हों तो उन्हें और आसपास का हिस्सा गहराई से काटकर निकालें, फिर आलू छीलें। आलू बहुत हरा, नरम या कड़वा हो तो उसे फेंक दें; पकाने से हरेपन से जुड़ा जोखिम भरोसेमंद ढंग से खत्म नहीं होता।

Question 5

दम आलू और आलू पराठा बनाने के लिए कौन-सा आलू अच्छा रहता है?

Accepted Answer

दम आलू में छोटे, साबुत आलू लें ताकि वे मसाले में आकार बनाए रखें। आलू पराठे के लिए स्टार्च वाला आलू उबालकर अच्छी तरह सुखाएँ और मैश करें; गीली भराई बेलते समय बाहर निकल सकती है।

Question 6

आलू और नए आलू में क्या फर्क है?

Accepted Answer

नए आलू जल्दी काटे गए छोटे, पतले छिलके वाले आलू होते हैं; इन्हें छीलने की ज़रूरत अक्सर नहीं पड़ती और उबालने या भूनने पर ये अपना आकार बनाए रखते हैं। आलू में 85 kcal और नए आलू में 88 kcal प्रति 100 g होते हैं।

Question 7

क्या आलू के छिलके समेत पकाना ठीक है?

Accepted Answer

हाँ, अगर छिलका साफ और साबुत हो तो आलू को बहते पानी में अच्छी तरह रगड़कर छिलके समेत उबाल या भून सकते हैं। काटने से पहले आँखें और चोट लगे हिस्से निकाल दें।

Question 8

आलू के साथ कौन-से मसाले अच्छे लगते हैं?

Accepted Answer

जीरा, हल्दी, धनिया, अमचूर और गरम मसाला आलू की सब्ज़ी में खूब जँचते हैं; भुने आलू पर रोज़मेरी, काली मिर्च और लहसुन भी अच्छे लगते हैं। उबले आलू में मसाले डालकर कुछ मिनट भूनें, ताकि उनका स्वाद अच्छी तरह चढ़े।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	85	2 g	18 g	0.3 g
50 g	50 g	43	1 g	8.9 g	0.1 g
150 g	150 g	128	3 g	27 g	0.4 g
200 g	200 g	170	4.1 g	36 g	0.6 g
250 g	250 g	213	5.1 g	45 g	0.7 g

आलू

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