सादा मलाई निकला दही

दही को पहले अच्छी तरह फेंटें, फिर कद्दूकस किया खीरा, भुना जीरा और थोड़ा नमक मिलाएं। पानीदार रायता चाहिए तो थोड़ा ठंडा पानी डालें; नमक परोसने से ठीक पहले मिलाने पर खीरा कम पानी छोड़ेगा।

दही को फेंटकर उसमें गर्म ग्रेवी का एक-दो चम्मच मिलाएं, फिर आंच धीमी करके इसे धीरे-धीरे पतीले में डालें। दही डालने के बाद तेज उबाल न दें; कढ़ी के लिए इसे बेसन के साथ पहले अच्छी तरह फेंटना आम तरीका है।

इसे ढक्कन वाले साफ बर्तन में फ्रिज के ठंडे हिस्से में रखें और निकालते समय साफ, सूखा चम्मच लें। देर तक कमरे के तापमान पर पड़ा दही वापस बर्तन में न मिलाएं।

इसे शहद या चीनी और फल के साथ मिलाकर नाश्ते या मिठाई की तरह खा सकते हैं; स्मूदी में भी डाल सकते हैं। मीठे दही के मुकाबले इसकी मिठास आप खुद तय कर सकते हैं।

सादा मलाई निकले दही में कम: इसमें प्रति 100 ग्राम 46 kcal हैं, जबकि वनिला मलाई निकले दही में 107 kcal हैं। वनिला वाले में आम तौर पर मिठास और स्वाद भी मिला होता है।

रायते या डिप में सादा दही लें; वह थोड़ा गाढ़ा और अधिक मलाईदार हो सकता है। बेकिंग में छाछ विकल्प हो सकती है, लेकिन वह पतली होती है, इसलिए रेसिपी का दूसरा तरल थोड़ा घटाएं।