जानें आपकी थाली में क्या है
फ़ेज़ेंट
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
मांस और त्वचा, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 181 kcal —
- प्रोटीन 23 g 45%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 9.3 g 12%
- संतृप्त वसा 2.7 g 14%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 40 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 71 mg 24%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 53 µg 6%
- विटामिन C 5.3 mg 6%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.07 mg 6%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.14 mg 11%
- नायसिन (B3) 6.4 mg 40%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.93 mg 19%
- विटामिन B6 0.66 mg 39%
- फ़ोलेट (B9) 6 µg 2%
- विटामिन B12 0.77 µg 32%
खनिज
- कैल्शियम 12 mg 1%
- आयरन 1.2 mg 6%
- मैग्नीशियम 20 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 214 mg 17%
- पोटैशियम 243 mg 5%
- ज़िंक 0.96 mg 9%
- कॉपर 0.07 mg 7%
- मैंगनीज़ 0.02 mg 1%
- सेलेनियम 15.7 µg 29%
- आयोडीन 5 µg 3%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 181 | 23 g | 0 g | 9.3 g |
| 1 मात्रा | 85 g | 154 | 19 g | 0 g | 7.9 g |
| 2 मात्राएँ | 170 g | 308 | 39 g | 0 g | 16 g |
| ½ मात्रा | 42.5 g | 77 | 9.6 g | 0 g | 3.9 g |
| 3 मात्राएँ | 255 g | 462 | 58 g | 0 g | 24 g |
| 4 मात्राएँ | 340 g | 615 | 77 g | 0 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 11 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 272 | 34 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 362 | 45 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 453 | 57 g | 0 g | 23 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
फ़ेज़ेंट के बारे में सवाल
फ़ेज़ेंट का स्वाद कैसा होता है?
इसका स्वाद चिकन से थोड़ा गहरा और जंगली पक्षियों के मांस जैसा होता है। इसका मांस अपेक्षाकृत दुबला है, इसलिए इसे ज़्यादा पकाने पर सूखा हो सकता है।
फ़ेज़ेंट को ओवन में कैसे पकाएँ?
पूरे पक्षी पर तेल या मक्खन लगाएँ, नमक-मसाला भरें और 180 °C पर भूनें। पकने का समय आकार पर निर्भर करता है; सबसे मोटे हिस्से में तापमान 75 °C पहुँचने पर इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट रखें।
फ़ेज़ेंट का सीना सूखने से कैसे बचाएँ?
सीने को तेज़ आँच पर पहले दोनों ओर सुनहरा करें, फिर धीमी आँच पर पकाएँ और थर्मामीटर से बीच का तापमान जाँचें। हड्डी वाला सीना अधिक रसदार रहता है; पकने के बाद कुछ मिनट आराम देने से रस बाहर नहीं बहता।
फ़ेज़ेंट के साथ क्या परोसें?
भुने फ़ेज़ेंट के साथ मशरूम, आलू, गाजर और पत्तागोभी अच्छे लगते हैं। इसका गहरा स्वाद सेब या बेर की चटनी और हल्की ग्रेवी के साथ भी खूब जँचता है।
फ़ेज़ेंट को चिकन की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, सूप, स्टू और पाई में चिकन की जगह फ़ेज़ेंट लें, लेकिन पकते समय मांस पर नज़र रखें—यह जल्दी सूख सकता है। चिकन के बजाय थोड़ी अतिरिक्त ग्रेवी या शोरबा डालने से पकवान नम रहता है।
कच्चे फ़ेज़ेंट को फ्रिज में कितने दिन रखें?
कच्चे फ़ेज़ेंट को ढके हुए बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन में पका लें। लंबे समय के लिए इसे अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में रखें; पकाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ।
फ़ेज़ेंट पकाते समय क्या सावधानी रखें?
कच्चे मांस के लिए अलग चाकू और कटिंग बोर्ड रखें, और छूने के बाद हाथ व सतहें धोएँ। सबसे मोटे हिस्से का भीतरी तापमान 75 °C तक पकाएँ; केवल रंग देखकर पकने का अंदाज़ा न लगाएँ।
स्रोत: Canadian Nutrient File 676 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
