जानें आपकी थाली में क्या है
सरसों का साग
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 27 kcal —
- प्रोटीन 2.9 g 6%
- कार्बोहाइड्रेट 1.5 g 1%
- वसा 0.4 g 1%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 3.2 g 11%
- शर्करा 1.3 g —
- सोडियम 20 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 151 µg 17%
- विटामिन C 70 mg 78%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 2 mg 13%
- विटामिन K 258 µg 215%
- थायमिन (B1) 0.08 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.11 mg 8%
- नायसिन (B3) 0.8 mg 5%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.21 mg 4%
- विटामिन B6 0.18 mg 11%
- फ़ोलेट (B9) 12 µg 3%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 0.5 mg 0%
खनिज
- कैल्शियम 115 mg 9%
- आयरन 1.6 mg 9%
- मैग्नीशियम 32 mg 8%
- फ़ॉस्फ़ोरस 58 mg 5%
- पोटैशियम 384 mg 8%
- ज़िंक 0.25 mg 2%
- कॉपर 0.17 mg 18%
- सेलेनियम 0.9 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2.9 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 1 मात्रा | 56 g | 15 | 1.6 g | 0.8 g | 0.2 g |
| 2 मात्राएँ | 112 g | 30 | 3.2 g | 1.6 g | 0.5 g |
| ½ मात्रा | 28 g | 8 | 0.8 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 168 g | 45 | 4.8 g | 2.5 g | 0.7 g |
| 4 मात्राएँ | 224 g | 60 | 6.4 g | 3.3 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.4 g | 0.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 4.3 g | 2.2 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5.7 g | 2.9 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 7.2 g | 3.7 g | 1.1 g |
सरसों का साग के बारे में सवाल
सरसों का साग बनाने के लिए पत्ते कैसे चुनें और साफ करें?
ताज़े, कुरकुरे पत्ते लें जिन पर पीले या चिपचिपे धब्बे न हों। मोटे डंठल काटकर पत्तों को ठंडे पानी में कई बार धोएँ, फिर बारीक काटें; पत्तों की सिलवटों में मिट्टी अटकी रह सकती है।
सरसों का साग कितनी देर पकाना चाहिए?
कटे पत्तों को थोड़े पानी के साथ ढककर धीमी आँच पर करीब 30–40 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें। नरम होने पर मथनी से मसलें; फिर घी या तेल में अदरक, लहसुन और मक्के के आटे का तड़का देकर कुछ मिनट और पकाएँ।
सरसों का साग किसके साथ खाया जाता है?
सरसों का साग और मक्के की रोटी एक जाना-पहचाना मेल है। ऊपर से मक्खन या घी डालें और साथ में मूली, प्याज़ या अचार परोसें।
पका हुआ सरसों का साग कैसे रखें और दोबारा कैसे गरम करें?
साग को जल्दी ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन दिनों के भीतर खा लें। गरम करते समय पतीले में डालकर धीमी आँच पर भाप निकलने तक चलाएँ; बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ।
क्या सरसों का साग कच्चा खाया जा सकता है?
हाँ, कोमल सरसों के पत्ते अच्छी तरह धोकर सलाद में कच्चे खाए जा सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद तीखा और थोड़ा कड़वा होता है। बड़े या सख्त पत्ते पकाने पर नरम और स्वाद में हल्के हो जाते हैं।
सरसों के साग में कौन-से पोषक तत्त्व खास हैं?
इसमें विटामिन C भरपूर है—100 ग्राम में 70 mg—और विटामिन K भी काफी है: 258 µg। सामान्य परोस की मात्रा लगभग 56 ग्राम कटे पत्ते होती है।
सरसों का साग और शलजम का साग, इनमें क्या फर्क है?
सरसों का साग स्वाद में अधिक तीखा और सरसों-जैसा होता है, जबकि शलजम के पत्तों का स्वाद आम तौर पर हल्का होता है। शलजम के साग में 100 ग्राम पर 32 kcal होते हैं; सरसों के साग में 27 kcal।
स्रोत: USDA FoodData Central 169256 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
