जानें आपकी थाली में क्या है
मोरेल मशरूम
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 31 kcal —
- प्रोटीन 3.1 g 6%
- कार्बोहाइड्रेट 2.3 g 1%
- वसा 0.6 g 1%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 2.8 g 10%
- शर्करा 0.6 g —
- सोडियम 21 mg 1%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन D 5.1 µg 26%
- थायमिन (B1) 0.07 mg 6%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.21 mg 16%
- नायसिन (B3) 2.3 mg 14%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.44 mg 9%
- विटामिन B6 0.14 mg 8%
- फ़ोलेट (B9) 9 µg 2%
खनिज
- कैल्शियम 43 mg 3%
- आयरन 12.2 mg 68%
- मैग्नीशियम 19 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 194 mg 16%
- पोटैशियम 411 mg 9%
- ज़िंक 2 mg 18%
- कॉपर 0.63 mg 69%
- मैंगनीज़ 0.59 mg 26%
- सेलेनियम 2.2 µg 4%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 3.1 g | 2.3 g | 0.6 g |
| 1 मात्रा | 66 g | 20 | 2.1 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 2 मात्राएँ | 132 g | 41 | 4.1 g | 3 g | 0.8 g |
| ½ मात्रा | 33 g | 10 | 1 g | 0.8 g | 0.2 g |
| 3 मात्राएँ | 198 g | 61 | 6.2 g | 4.6 g | 1.1 g |
| 4 मात्राएँ | 264 g | 82 | 8.2 g | 6.1 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1.6 g | 1.2 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 4.7 g | 3.5 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 6.2 g | 4.6 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 7.8 g | 5.8 g | 1.4 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
मोरेल मशरूम के बारे में सवाल
मोरेल मशरूम में मिट्टी और कीड़े कैसे साफ़ करें?
इनकी जालीदार टोपी में मिट्टी फँसती है, इसलिए मशरूम को लंबाई में काटकर अंदर जाँचें। ठंडे पानी में जल्दी से धोएँ, फिर साफ़ कपड़े पर अच्छी तरह सुखाएँ; देर तक भिगोने से ये पानी सोख लेते हैं।
मोरेल मशरूम पकाने का अच्छा तरीका क्या है?
इन्हें कच्चा न खाएँ—अच्छी तरह पकाना ज़रूरी है। साफ़ करके आधा काटें और मक्खन या तेल में मध्यम आँच पर लगभग 10–15 मिनट भूनें, जब तक नरम होकर पक न जाएँ; फिर सॉस या पास्ता में मिलाएँ।
सूखे मोरेल मशरूम इस्तेमाल करने से पहले कैसे तैयार करें?
सूखे मोरेल मशरूम को गुनगुने पानी में लगभग 20–30 मिनट भिगोएँ, फिर निकालकर धो लें। भिगोने का पानी तलछट से बचाते हुए छानकर सूप या सॉस में डाल सकते हैं; मशरूम को भी पकाकर ही खाएँ।
ताज़े मोरेल मशरूम कैसे रखें?
ताज़े मोरेल मशरूम को बिना धोए कागज़ की थैली में रखकर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। बंद प्लास्टिक थैली में न रखें—नमी जमा होने से वे जल्दी खराब हो सकते हैं।
मोरेल मशरूम किन चीज़ों के साथ अच्छे लगते हैं?
इनका मिट्टी-जैसा, गहरा स्वाद क्रीम, मक्खन, लहसुन और अजवायन के साथ खूब जँचता है। इन्हें क्रीम सॉस, रिसोटो, ऑमलेट या भुने हुए चिकन के साथ परोसें।
क्या मोरेल मशरूम कच्चे खाना सुरक्षित है?
नहीं। कच्चे या अधपके मोरेल मशरूम से पेट खराब हो सकता है, इसलिए इन्हें हमेशा अच्छी तरह पकाकर खाएँ। जंगली मशरूम की पहचान को लेकर ज़रा भी संदेह हो तो उसे न खाएँ।
क्या मोरेल मशरूम आयरन का अच्छा स्रोत हैं?
हाँ, मोरेल मशरूम आयरन का अच्छा स्रोत हैं। 100 ग्राम में 12.2 mg आयरन होता है; साथ ही इनमें 2 mg ज़िंक भी होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 168423 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
