जानें आपकी थाली में क्या है
गांठ गोभी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 27 kcal —
- प्रोटीन 1.7 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 2.6 g 1%
- वसा 0.1 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 3.6 g 13%
- शर्करा 2.6 g —
- सोडियम 20 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 2 µg 0%
- विटामिन C 62 mg 69%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.48 mg 3%
- विटामिन K 0.1 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.05 mg 4%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.02 mg 2%
- नायसिन (B3) 0.4 mg 3%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.17 mg 3%
- विटामिन B6 0.15 mg 9%
- फ़ोलेट (B9) 16 µg 4%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 12.3 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 24 mg 2%
- आयरन 0.4 mg 2%
- मैग्नीशियम 19 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 46 mg 4%
- पोटैशियम 350 mg 7%
- ज़िंक 0.03 mg 0%
- कॉपर 0.13 mg 14%
- मैंगनीज़ 0.14 mg 6%
- सेलेनियम 0.7 µg 1%
- आयोडीन 0.71 µg 0%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1.7 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 1 मात्रा | 135 g | 36 | 2.3 g | 3.5 g | 0.1 g |
| 2 मात्राएँ | 270 g | 73 | 4.6 g | 7 g | 0.3 g |
| ½ मात्रा | 67.5 g | 18 | 1.1 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 405 g | 109 | 6.9 g | 11 g | 0.4 g |
| 4 मात्राएँ | 540 g | 146 | 9.2 g | 14 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.9 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 2.6 g | 3.9 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 3.4 g | 5.2 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 4.3 g | 6.5 g | 0.3 g |
गांठ गोभी के बारे में सवाल
गांठ गोभी को कच्चा खाने से पहले कैसे तैयार करें?
डंठल और मोटा, रेशेदार छिलका चाकू से पूरी तरह उतारें; फिर पतली स्लाइस या कद्दूकस करके सलाद में डालें। अंदर का हिस्सा कुरकुरा और हल्का मीठा होता है।
गांठ गोभी को नरम करने के लिए कितनी देर पकाएँ?
छोटे टुकड़ों को भाप में करीब 8–10 मिनट पकाएँ, या उबलते पानी में 10–12 मिनट, जब तक काँटा आसानी से न धँसे। बहुत देर पकाने पर इसका कुरकुरापन और हल्का स्वाद खो जाता है।
क्या गांठ गोभी के पत्ते भी खाए जा सकते हैं?
हाँ। मोटे डंठल हटाकर पत्तों को धोएँ और लहसुन के साथ कड़ाही में 5–7 मिनट भूनें; इन्हें सूप या दाल में भी डाल सकते हैं।
गांठ गोभी को फ्रिज में कैसे रखें?
पत्ते अलग कर दें—वे गांठ से नमी खींचते हैं। बिना धोई गांठ को कागज़ या छेद वाले थैले में रखकर फ्रिज की सब्ज़ी-दराज़ में रखें और काटने के बाद बंद डिब्बे में रखकर कुछ दिनों में इस्तेमाल करें।
गांठ गोभी से कौन-सी सब्ज़ी या पकवान बनते हैं?
इसे आलू, मटर और मसालों के साथ सूखी सब्ज़ी बनाकर पकाएँ, या छोटे टुकड़े डालकर दाल और सूप में पकाएँ। कद्दूकस की हुई गांठ गोभी पर नींबू और नमक डालकर सलाद भी बना सकते हैं।
शलजम की जगह गांठ गोभी इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, सूप और सब्ज़ी में शलजम की जगह गांठ गोभी डाल सकते हैं। इसका स्वाद शलजम से कम तीखा और बनावट अधिक कुरकुरी होती है, इसलिए इसे पकने के आख़िरी हिस्से में डालें।
क्या गांठ गोभी विटामिन C का अच्छा स्रोत है?
हाँ, यह विटामिन C का स्रोत है: 100 ग्राम में 62 mg होता है। कच्चा खाने या कम देर पकाने से विटामिन C की बचत बेहतर रहती है।
गांठ गोभी और पत्तागोभी में विटामिन C किसमें ज़्यादा होता है?
गांठ गोभी में: 100 ग्राम में 62 mg, जबकि पत्तागोभी में 36.6 mg होता है। दोनों को सलाद में कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 168424 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
