जानें आपकी थाली में क्या है
गांठ गोभी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
उबला हुआ, छना हुआ, नमक के साथ, पकाया हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 29 kcal —
- प्रोटीन 1.8 g 4%
- कार्बोहाइड्रेट 5.6 g 2%
- वसा 0.1 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 1.1 g 4%
- शर्करा 2.8 g —
- सोडियम 257 mg 11%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 2 µg 0%
- विटामिन C 54 mg 60%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.52 mg 3%
- विटामिन K 0.1 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.04 mg 3%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.02 mg 2%
- नायसिन (B3) 0.39 mg 2%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.16 mg 3%
- विटामिन B6 0.15 mg 9%
- फ़ोलेट (B9) 12 µg 3%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 13.2 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 25 mg 2%
- आयरन 0.4 mg 2%
- मैग्नीशियम 19 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 45 mg 4%
- पोटैशियम 340 mg 7%
- ज़िंक 0.31 mg 3%
- कॉपर 0.13 mg 15%
- मैंगनीज़ 0.14 mg 6%
- सेलेनियम 0.8 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1.8 g | 5.6 g | 0.1 g |
| 1 मात्रा | 165 g | 48 | 3 g | 9.2 g | 0.2 g |
| 2 मात्राएँ | 330 g | 96 | 5.9 g | 18 g | 0.4 g |
| ½ मात्रा | 82.5 g | 24 | 1.5 g | 4.6 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 495 g | 144 | 8.9 g | 28 g | 0.5 g |
| 4 मात्राएँ | 660 g | 191 | 12 g | 37 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 0.9 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 44 | 2.7 g | 8.4 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 58 | 3.6 g | 11 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 73 | 4.5 g | 14 g | 0.3 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
गांठ गोभी के बारे में सवाल
गांठ गोभी खरीदते समय अच्छी गांठ कैसे पहचानें?
ऐसी गांठ चुनें जो अपने आकार के मुकाबले भारी, सख्त और बिना दरार या नरम धब्बों की हो। छोटी या मध्यम गांठें अक्सर कम रेशेदार होती हैं; पत्ते लगे हों तो वे ताजे और कुरकुरे दिखने चाहिए।
गांठ गोभी छीलने और काटने का सही तरीका क्या है?
पहले डंठल और पत्ते अलग करें, फिर छिलका चाकू से मोटा उतारें—उसके ठीक नीचे की परत अक्सर सख्त होती है। गांठ को पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें; पत्ते भी धोकर साग की तरह इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
गांठ गोभी को सब्ज़ी बनाने के लिए कितनी देर पकाएँ?
छोटे टुकड़ों को ढककर थोड़े पानी और मसालों के साथ लगभग 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक वे कांटे से आसानी से कटें। जल्दी पकाने के लिए पतले स्लाइस उबलते पानी में 5–7 मिनट ब्लांच करें, फिर मसाले में भून लें।
क्या गांठ गोभी कच्ची खाई जा सकती है?
हाँ। छिली हुई गांठ को पतले स्लाइस या कद्दूकस करके सलाद में डालें; नींबू, नमक और काली मिर्च इसके हल्के मीठे, कुरकुरे स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं।
गांठ गोभी को फ्रिज में कैसे रखें?
पत्ते अलग करके गांठ को बिना धोए सब्ज़ियों वाले खाने में रखें; इस्तेमाल से ठीक पहले धोएँ। पत्तों को अलग बैग में रखकर जल्दी इस्तेमाल करें, क्योंकि वे गांठ से पहले मुरझाते हैं।
गांठ गोभी की जगह कौन-सी सब्ज़ी इस्तेमाल कर सकते हैं?
कच्चे सलाद में शलगम या मूली इसकी कुरकुराहट की जगह ले सकती है। पकी सब्ज़ी में शलगम अच्छा विकल्प है, लेकिन उसका स्वाद ज्यादा तीखा और बनावट कुछ नरम होती है।
गांठ गोभी और शलगम में क्या फर्क है?
गांठ गोभी का स्वाद हल्का, थोड़ा मीठा और कुरकुरापन अधिक होता है; इसे कच्चा भी खाया जाता है। शलगम का स्वाद ज्यादा मिट्टी-जैसा और तीखा है, और वह आम तौर पर पकाकर खाया जाता है।
गांठ गोभी की एक सामान्य मात्रा में कितनी ऊर्जा होती है?
कटी हुई गांठ गोभी की लगभग 165 ग्राम मात्रा में 48 kcal होती है। इसमें विटामिन सी भी खास तौर पर उल्लेखनीय है: 100 ग्राम में 54 mg।
स्रोत: USDA FoodData Central 169357 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
