जानें आपकी थाली में क्या है
सेम
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पके बीज, कच्चे
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 344 kcal —
- प्रोटीन 24 g 48%
- कार्बोहाइड्रेट 35 g 13%
- वसा 1.7 g 2%
- संतृप्त वसा 0.3 g 1%
- फ़ाइबर 26 g 91%
- सोडियम 21 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 1.1 mg 94%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.14 mg 10%
- नायसिन (B3) 1.6 mg 10%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.2 mg 25%
- विटामिन B6 0.16 mg 9%
- फ़ोलेट (B9) 23 µg 6%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 130 mg 10%
- आयरन 5.1 mg 28%
- मैग्नीशियम 283 mg 67%
- फ़ॉस्फ़ोरस 372 mg 30%
- पोटैशियम 1235 mg 26%
- ज़िंक 9.3 mg 85%
- कॉपर 1.3 mg 148%
- मैंगनीज़ 1.6 mg 68%
- सेलेनियम 8.2 µg 15%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 344 | 24 g | 35 g | 1.7 g |
| 1 मात्रा | 210 g | 722 | 50 g | 74 g | 3.5 g |
| 2 मात्राएँ | 420 g | 1445 | 100 g | 148 g | 7.1 g |
| ½ मात्रा | 105 g | 361 | 25 g | 37 g | 1.8 g |
| 3 मात्राएँ | 630 g | 2167 | 151 g | 221 g | 11 g |
| 4 मात्राएँ | 840 g | 2890 | 201 g | 295 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 18 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 516 | 36 g | 53 g | 2.5 g |
| 200 g | 200 g | 688 | 48 g | 70 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 860 | 60 g | 88 g | 4.2 g |
सेम के बारे में सवाल
सूखी सेम पकाने से पहले कितनी देर भिगोएँ?
सेम को धोकर रात भर, करीब 8–12 घंटे, खूब पानी में भिगोएँ। पकाने से पहले भिगोने का पानी फेंक दें और ताज़ा पानी लें।
सेम को नरम होने तक कैसे पकाएँ?
भिगोई हुई सेम को ताज़े पानी में उबालें; धीमी आँच पर आम तौर पर 45–60 मिनट लगते हैं। प्रेशर कुकर में पकाएँ तो करीब 15–20 मिनट बाद नरमी जाँचें; दाने पूरी तरह गलने चाहिए।
क्या सेम कच्ची या अधपकी खा सकते हैं?
नहीं। कच्ची या अधपकी सेम न खाएँ; इनमें ऐसे प्राकृतिक यौगिक हो सकते हैं जो पेट के लिए नुकसानदेह हैं। भिगोने का पानी फेंककर ताज़े पानी में अच्छी तरह पकाएँ।
सेम से कौन-कौन से व्यंजन बनाए जाते हैं?
पकी सेम को मसालेदार करी, दाल जैसी गाढ़ी सब्ज़ी या चावल के साथ बनाइए। अदरक, लहसुन, जीरा और टमाटर इसके स्वाद के साथ खूब जँचते हैं।
सूखी सेम को कैसे रखें?
सूखी सेम को पूरी तरह ठंडा और सूखा रखकर ढक्कन वाले डिब्बे में, नमी और सीधी धूप से दूर रखें। पकी हुई सेम को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों में खा लें।
क्या सेम की फलियाँ और सूखी सेम एक ही तरह पकती हैं?
नहीं। कोमल हरी फलियों के सिरों को तोड़कर टुकड़े करें और भाप में या थोड़े पानी में करीब 8–12 मिनट पकाएँ; सूखे दानों को पहले भिगोकर देर तक पकाना पड़ता है।
सेम की एक सामान्य मात्रा में कितना प्रोटीन होता है?
पकी सेम की एक कटोरी भर मात्रा में प्रोटीन की मात्रा इस तरह लिखी जाएगी: 24 g। सूखे दाने पकने पर पानी सोखते हैं, इसलिए पकी हुई मात्रा के हर 100 g में यह मान अलग होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 175210 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
