कठोर टोफू (निगारी के साथ तैयार) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

कठोर टोफू को पैन में कुरकुरा कैसे करें?

Accepted Answer

टोफू को किचन पेपर के बीच रखकर लगभग १५ मिनट दबाएँ, फिर टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह सुखाएँ। गरम तेल लगे पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर हर तरफ़ ३–४ मिनट सुनहरा होने तक तलें; सोया सॉस या मसाला अंत में डालें ताकि टोफू कुरकुरा रहे।

Question 2

कठोर टोफू किन पकवानों में अच्छा लगता है?

Accepted Answer

इसे सब्ज़ियों के साथ स्टर-फ्राय, करी, नूडल्स और टोफू टिक्का में डालें। यह आकार बनाए रखता है, इसलिए पकाने के आख़िरी कुछ मिनटों में ग्रेवी में डालें; पहले से तलने पर बाहर से मज़ेदार कुरकुरापन आता है।

Question 3

खुला हुआ कठोर टोफू कैसे रखें?

Accepted Answer

बचा हुआ टोफू साफ़ डिब्बे में रखें, ठंडे पानी में पूरी तरह डुबोएँ और फ्रिज में रखें। पानी रोज़ बदलें और ३–४ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें; खट्टी गंध या चिपचिपी सतह दिखे तो फेंक दें।

Question 4

क्या कठोर टोफू को जमाया जा सकता है?

Accepted Answer

हाँ। पानी निकालकर टुकड़ों में काटें और बंद डिब्बे या थैली में जमाएँ; पिघलने पर इसकी बनावट स्पंजी और छिद्रदार हो जाती है, जो मैरिनेड और करी का स्वाद सोखने के लिए अच्छी रहती है।

Question 5

कठोर टोफू की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

स्टर-फ्राय या करी में फर्म टोफू लें, लेकिन वह नरम होगा और तलते समय जल्दी टूट सकता है। अगर टोफू नहीं है, तो पकी हुई चने या राजमा की फलियाँ भी करी में काम आती हैं, हालाँकि उनका स्वाद और बनावट अलग होंगे।

Question 6

कठोर टोफू और नरम टोफू में क्या फ़र्क है?

Accepted Answer

कठोर टोफू काटने, तलने और ग्रिल करने पर अपना आकार बनाए रखता है; नरम टोफू हल्का और नाज़ुक होता है, इसलिए सूप, सॉस या स्मूदी में ज़्यादा ठीक रहता है। प्रति १०० ग्राम कठोर टोफू में 13 g प्रोटीन होता है, जबकि नरम टोफू में ७.१७ g।

Question 7

कठोर टोफू में कैल्शियम कितना होता है?

Accepted Answer

इसमें कैल्शियम की मात्रा 345 mg प्रति १०० g है, इसलिए यह कैल्शियम का स्रोत है। कैल्शियम की मात्रा टोफू बनाने में इस्तेमाल हुए जमाने वाले पदार्थ के अनुसार बदल सकती है।

Question 8

कठोर टोफू की एक आम मात्रा कितनी होती है?

Accepted Answer

एक आम हिस्सा लगभग १२२ g, यानी ब्लॉक का एक टुकड़ा होता है। इससे स्टर-फ्राय, करी या सलाद में अच्छी मात्रा मिल जाती है; आप इसे काटकर पकवान में मिलाएँ या अलग से तलकर परोसें।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	145	13 g	3.8 g	10 g
1 मात्रा	122 g	177	16 g	4.6 g	12 g
2 मात्राएँ	244 g	354	31 g	9.2 g	24 g
½ मात्रा	61 g	88	7.7 g	2.3 g	6.1 g
3 मात्राएँ	366 g	531	46 g	14 g	37 g
4 मात्राएँ	488 g	708	62 g	19 g	49 g
50 g	50 g	73	6.3 g	1.9 g	5 g
150 g	150 g	218	19 g	5.7 g	15 g
200 g	200 g	290	25 g	7.6 g	20 g
250 g	250 g	363	32 g	9.5 g	25 g

कठोर टोफू

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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