जानें आपकी थाली में क्या है
गुलाश
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
घर का बना
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 79 kcal —
- प्रोटीन 6.9 g 14%
- कार्बोहाइड्रेट 6.5 g 2%
- वसा 3 g 4%
- संतृप्त वसा 0.8 g 4%
- शर्करा 1.7 g —
- सोडियम 254 mg 11%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 30 µg 3%
- विटामिन C 8 mg 9%
- विटामिन D 0.2 µg 1%
- विटामिन E 0.68 mg 5%
- थायमिन (B1) 0.08 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.06 mg 5%
- नायसिन (B3) 1.2 mg 8%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.26 mg 5%
- विटामिन B6 0.23 mg 14%
- बायोटिन (B7) 0.7 µg 2%
- फ़ोलेट (B9) 10 µg 3%
खनिज
- कैल्शियम 12 mg 1%
- आयरन 0.9 mg 5%
- मैग्नीशियम 15 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 69 mg 6%
- पोटैशियम 292 mg 6%
- ज़िंक 1.5 mg 14%
- कॉपर 0.06 mg 7%
- मैंगनीज़ 0.09 mg 4%
- सेलेनियम 2 µg 4%
- आयोडीन 5 µg 3%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 6.9 g | 6.5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 3.5 g | 3.3 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 10 g | 9.8 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 14 g | 13 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 17 g | 16 g | 7.5 g |
गुलाश के बारे में सवाल
गुलाश क्या होता है?
यह मांस और प्याज़ को पपरिका और मसालों के साथ धीमी आँच पर पकाकर बनाया जाने वाला गाढ़ा स्टू है। हंगेरियन शैली के गुलाश में पपरिका खास स्वाद और लाल रंग देती है।
गुलाश को नरम बनाने के लिए कितनी देर पकाएँ?
मांस के छोटे टुकड़ों को प्याज़ और मसालों के साथ ढककर धीमी आँच पर करीब 1½–2 घंटे पकाएँ; बीच-बीच में थोड़ा पानी या स्टॉक डालें। मांस आसानी से कांटे से टूटने लगे, तो गुलाश तैयार है।
गुलाश में कौन-सा मांस अच्छा रहता है?
बीफ़ के कंधे या गर्दन जैसे थोड़े रेशेदार कट धीमी पकाई में नरम और स्वादिष्ट होते हैं। टुकड़े लगभग एकसार काटें, ताकि वे एक साथ पकें।
गुलाश के साथ क्या परोसें?
इसे ब्रेड, उबले आलू, नूडल्स या स्पैट्ज़ले के साथ परोसें; खट्टा क्रीम या थोड़ा अजमोद ऊपर से डालना भी आम है। गाढ़ी ग्रेवी को ब्रेड से सोखना खास तौर पर अच्छा लगता है।
बचा हुआ गुलाश कैसे रखें और दोबारा गरम करें?
पकने के बाद इसे दो घंटे के भीतर उथले डिब्बे में भरकर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय धीमी आँच पर चलाते रहें, जब तक यह भाप छोड़ते हुए पूरी तरह गर्म न हो जाए।
गुलाश और गुलाश सूप में क्या फर्क है?
गुलाश आम तौर पर गाढ़ा स्टू होता है, जबकि गुलाश सूप में शोरबा ज्यादा और सब्ज़ियाँ या आलू हो सकते हैं। दिए गए प्रति 100 ग्राम आँकड़ों में गुलाश सूप में 106 kcal और 545 mg सोडियम हैं, जबकि गुलाश में 79 kcal और 254 mg सोडियम हैं।
क्या गुलाश पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
हाँ—एक दिन पहले बनाने पर मसालों का स्वाद अच्छी तरह घुल जाता है। इसे ठंडा करके फ्रिज में रखें और परोसने से पहले धीमी आँच पर पूरी तरह गर्म करें; जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ापन ठीक करें।
क्या गुलाश जमाया जा सकता है?
हाँ, ठंडा गुलाश हवा-बंद डिब्बे में जमाएँ और करीब तीन महीने के भीतर इस्तेमाल करें। रात भर फ्रिज में पिघलाकर धीमी आँच पर अच्छी तरह गर्म करें; आलू साथ पके हों तो जमाने के बाद उनकी बनावट कुछ दानेदार हो सकती है।
स्रोत: CoFID (UK) 19-583 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
