अलसी के बीज

साबुत बीज अक्सर बिना पचे निकल जाते हैं, इसलिए पोषक तत्वों का बेहतर उपयोग करने के लिए इन्हें ताज़ा पीसकर खाएँ। दही, दलिया या आटे में एक चम्मच पिसी अलसी मिलाना आसान है।

पानी में भिगोने पर बीजों के चारों ओर गाढ़ी, जेल जैसी परत बनती है। इसे दलिया या स्मूदी में मिलाएँ; अंडे की जगह बेकिंग में बाँधने के लिए एक चम्मच पिसी अलसी को तीन चम्मच पानी में मिलाकर कुछ मिनट छोड़ें।

सूखी कड़ाही में धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए कुछ मिनट भूनें, जब तक हल्की खुशबू न आने लगे; जलने न दें। ठंडा करके पीसें या सलाद और सब्ज़ियों पर छिड़कें।

पिसी अलसी दही, ओट्स, पराठे के आटे और स्मूदी में अच्छी तरह मिल जाती है। भुने साबुत बीजों से सलाद, सूप या चटनी में हल्का कुरकुरापन आता है।

आटे में बीज की तुलना में प्रोटीन ज़्यादा होता है: 38.3 ग्राम बनाम 18 ग्राम प्रति 100 ग्राम। आटा बेकिंग और गाढ़ापन देने के लिए सुविधाजनक है; साबुत बीज भूनकर छिड़कने पर बेहतर कुरकुरापन देते हैं।

साबुत बीजों को सूखे, हवादार न होने वाले डिब्बे में, धूप और चूल्हे की गर्मी से दूर रखें। पिसी अलसी जल्दी बासी हो सकती है, इसलिए थोड़ी मात्रा में पीसें और बची हुई मात्रा को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें।

हाँ, इन्हें कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन साबुत बीज पचने से पहले शरीर से निकल सकते हैं। बेहतर उपयोग के लिए खाने से ठीक पहले पीसें; फफूँद लगे या बासी गंध वाले बीज फेंक दें।

शुरुआत एक चम्मच पिसी अलसी से करें और इसे दलिया या दही में मिलाएँ। एक बड़ा चम्मच, लगभग 7 ग्राम, में 1.9 g फाइबर होता है; साथ में पानी भी पिएँ।