कटलफ़िश (मिश्रित प्रजातियाँ, नम गर्मी से पकाई हुई) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

कटलफ़िश को नरम पकाने का आसान तरीका क्या है?

Accepted Answer

या तो इसे बहुत तेज़ आँच पर थोड़ी देर पकाएँ, या धीमी आँच पर लंबे समय तक—बीच का समय इसे रबड़ जैसा बना सकता है। छोटे टुकड़ों को गरम पैन में लगभग 2–3 मिनट भूनें; बड़े टुकड़ों को ढककर धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

Question 2

कटलफ़िश साफ़ करके कैसे काटें?

Accepted Answer

सिर और अंदरूनी हिस्से अलग करें, हड्डी जैसी सफ़ेद चपटी कलम निकालें और थैली से स्याही सावधानी से अलग रखें। त्वचा उतारकर शरीर को धो लें; फिर छल्लों या चौकोर टुकड़ों में काटें। स्याही से पास्ता या चावल को रंग और समुद्री स्वाद मिलता है।

Question 3

ताज़ी कटलफ़िश खरीदते समय क्या देखें?

Accepted Answer

मांस नम और चमकदार हो, सतह चिपचिपी न लगे और गंध साफ़ समुद्री हो—तेज़ खट्टी या अमोनिया जैसी गंध नहीं। साफ़ की हुई कटलफ़िश लेते समय भी पैक ठंडा और बंद होना चाहिए।

Question 4

कटलफ़िश को फ्रिज और फ़्रीज़र में कैसे रखें?

Accepted Answer

कच्ची कटलफ़िश को ढके हुए बर्तन में, फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखकर एक दिन के भीतर पकाएँ। लंबे समय के लिए अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में रखें; पिघलाने के लिए रातभर फ्रिज में रखें, कमरे के तापमान पर नहीं।

Question 5

कटलफ़िश के साथ कौन-से स्वाद अच्छे लगते हैं?

Accepted Answer

लहसुन, नींबू, जैतून का तेल और अजमोद इसके हल्के समुद्री स्वाद को उभारते हैं। इसे ग्रिल करके सलाद के साथ परोसें, या टमाटर और स्याही के साथ पास्ता अथवा चावल में पकाएँ।

Question 6

क्या कटलफ़िश और स्क्विड एक ही चीज़ हैं?

Accepted Answer

नहीं। दोनों सेफ़लोपॉड हैं, लेकिन कटलफ़िश के शरीर में अंदरूनी चपटी हड्डी होती है और उसका मांस अक्सर मोटा होता है। दिए गए आँकड़ों में कटलफ़िश में 32 g प्रोटीन और स्क्विड में 17.9 g प्रति 100 g है।

Question 7

क्या कटलफ़िश कच्ची खाई जा सकती है?

Accepted Answer

कच्ची कटलफ़िश में परजीवी या रोगाणुओं का जोखिम हो सकता है, इसलिए इसे ठीक से पकाकर खाना बेहतर है। अगर किसी व्यंजन में कच्चा समुद्री भोजन इस्तेमाल हो, तो वह ऐसा भोजन होना चाहिए जिसे कच्चा खाने के लिए सुरक्षित ढंग से संभाला गया हो।

Question 8

क्या कटलफ़िश की स्याही खाना सुरक्षित है?

Accepted Answer

हाँ, कटलफ़िश की स्याही खाने योग्य होती है और इसे पास्ता, रिसोटो या चावल में स्वाद और गहरा रंग देने के लिए मिलाया जाता है। थैली को धीरे से निकालें ताकि स्याही हाथों और रसोई पर न फैल जाए।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	158	33 g	1.6 g	1.4 g
1 मात्रा	85 g	134	28 g	1.4 g	1.2 g
2 मात्राएँ	170 g	269	55 g	2.8 g	2.4 g
½ मात्रा	42.5 g	67	14 g	0.7 g	0.6 g
3 मात्राएँ	255 g	403	83 g	4.2 g	3.6 g
4 मात्राएँ	340 g	537	110 g	5.6 g	4.8 g
50 g	50 g	79	16 g	0.8 g	0.7 g
150 g	150 g	237	49 g	2.5 g	2.1 g
200 g	200 g	316	65 g	3.3 g	2.8 g
250 g	250 g	395	81 g	4.1 g	3.5 g

कटलफ़िश

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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