क्रीम के साथ पालक

पालक को उबलते पानी में 1–2 मिनट ब्लांच करें, ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह निचोड़कर काट लें। मक्खन में लहसुन भूनें, पालक और क्रीम डालकर धीमी आँच पर 3–5 मिनट पकाएं; जायफल और काली मिर्च इसके स्वाद को खूब उभारते हैं।

हाँ। पालक को पिघलाकर अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़ें, फिर सीधे मक्खन और लहसुन के साथ पकाएं। इसमें ताज़े पालक से कम समय लगता है, इसलिए क्रीम डालने के बाद बस इतना पकाएं कि मिश्रण गरम और गाढ़ा हो जाए।

इसे रोटी, नान या चावल के साथ परोसें; यह भुने आलू, ग्रिल की हुई मछली और चिकन के साथ भी अच्छा लगता है। फ्लोरेंटाइन शैली में पालक की क्रीमी चटनी सफेद मछली के साथ परोसी जाती है।

इसे पकाने के बाद जल्दी ठंडा करके बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन दिन के भीतर खा लें। गरम करते समय पैन में धीमी आँच पर चलाते रहें; सूखा लगे तो थोड़ा दूध मिलाएं और अच्छी तरह भाप उठने तक गरम करें।

दूध में थोड़ा मैदा या कॉर्नफ्लोर मिलाकर पालक में डालें और धीमी आँच पर चलाते हुए गाढ़ा करें। इससे क्रीमी बनावट मिलती है; दही इस्तेमाल करें तो आँच बंद करके मिलाएं, वरना वह फट सकता है।

क्रीम के साथ पालक आम तौर पर गाढ़ा होता है और सब्ज़ी की तरह रोटी या मुख्य पकवान के साथ परोसा जाता है। क्रीमी सूप में तरल अधिक होता है और पालक को अक्सर पीसकर चिकना बनाया जाता है।

जमा सकते हैं, लेकिन पिघलने पर क्रीम अलग हो सकती है और बनावट दानेदार लग सकती है। छोटे हिस्सों में जमाएं; फ्रिज में पिघलाकर धीमी आँच पर गरम करें और फेंटनी से चलाएं ताकि मिश्रण फिर से एकसार हो जाए।