बकरी का पनीर पिज़्ज़ा

ओवन को 220–240 °C पर पहले से गरम करें। पतली बेस वाली पिज़्ज़ा को आम तौर पर 8–12 मिनट बेक करें; किनारे सुनहरे हों और बेस कुरकुरा लगे तो निकाल लें।

नरम बकरी का पनीर बेस पर छोटे टुकड़ों में डालें; अगर लंबी बेकिंग में वह सूख या ज़्यादा भूरा हो जाता है, तो आधा पनीर शुरू में और बाकी आख़िरी 3–4 मिनट में डालें।

कैरमलाइज़ किया प्याज़, मशरूम, पालक, अंजीर और अरुगुला इसके तीखे, मलाईदार स्वाद के साथ खूब जंचते हैं। बेक करने के बाद थोड़ा शहद डालने से नमकीन पनीर और मीठे स्वाद का अच्छा मेल बनता है।

फेटा डालें तो स्वाद अधिक नमकीन और बनावट भुरभुरी होगी; मोज़रेला डालें तो पनीर ज़्यादा पिघलेगा और खिंचेगा, लेकिन बकरी के पनीर जैसी हल्की खटास नहीं देगा।

पिज़्ज़ा को पकने के दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों में खा लें। बेस कुरकुरा रखने के लिए टुकड़े को गरम तवे पर ढककर कुछ मिनट गरम करें, या 180 °C ओवन में 5–8 मिनट रखें।

चीज़ पिज़्ज़ा में थोड़ा ज़्यादा प्रोटीन होता है: उसमें 100 ग्राम में 11.2 ग्राम, जबकि बकरी का पनीर पिज़्ज़ा में 10 ग्राम होता है।

हाँ, एक टुकड़े को थोड़ी देर गरम करें और बीच में जाँचें कि पनीर गरम हो गया है; माइक्रोवेव में बेस नरम पड़ सकता है। कुरकुरा बेस चाहिए तो तवा या ओवन बेहतर है।