जानें आपकी थाली में क्या है
गंबो
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
चावल के साथ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 89 kcal —
- प्रोटीन 8.2 g 16%
- कार्बोहाइड्रेट 5.7 g 2%
- वसा 3.4 g 4%
- संतृप्त वसा 0.8 g 4%
- फ़ाइबर 0.9 g 3%
- शर्करा 1.7 g —
- सोडियम 400 mg 17%
- कोलेस्ट्रॉल 30 mg 10%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 10 µg 1%
- विटामिन C 4.5 mg 5%
- विटामिन D 0.1 µg 1%
- विटामिन E 0.59 mg 4%
- विटामिन K 5.2 µg 4%
- थायमिन (B1) 0.28 mg 23%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.11 mg 9%
- नायसिन (B3) 2.2 mg 14%
- विटामिन B6 0.16 mg 9%
- फ़ोलेट (B9) 19 µg 5%
- विटामिन B12 0.16 µg 7%
- कोलीन 23.5 mg 4%
खनिज
- कैल्शियम 26 mg 2%
- आयरन 0.64 mg 4%
- मैग्नीशियम 15 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 82 mg 7%
- पोटैशियम 176 mg 4%
- ज़िंक 0.75 mg 7%
- कॉपर 0.07 mg 8%
- सेलेनियम 10.9 µg 20%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 8.2 g | 5.7 g | 3.4 g |
| 1 मात्रा | 244 g | 217 | 20 g | 14 g | 8.4 g |
| 2 मात्राएँ | 488 g | 434 | 40 g | 28 g | 17 g |
| ½ मात्रा | 122 g | 109 | 10 g | 6.9 g | 4.2 g |
| 3 मात्राएँ | 732 g | 651 | 60 g | 41 g | 25 g |
| 4 मात्राएँ | 976 g | 869 | 80 g | 55 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 4.1 g | 2.8 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 12 g | 8.5 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 16 g | 11 g | 6.9 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 20 g | 14 g | 8.6 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
गंबो के बारे में सवाल
गंबो क्या होता है?
गंबो लुइज़ियाना की गाढ़ी, मसालेदार स्ट्यू जैसी डिश है, जिसमें अक्सर समुद्री भोजन, सब्ज़ियाँ और शोरबा होता है। इसे आम तौर पर चावल के साथ परोसा जाता है।
गंबो को गाढ़ा करने के लिए क्या डालते हैं?
सबसे आम तरीका है तेल और आटे का रॉक्स: इसे धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए गहरा भूरा होने तक पकाएँ, इसमें 20–40 मिनट लग सकते हैं। कुछ रेसिपी में भिंडी या फ़िले पाउडर भी गाढ़ापन देते हैं।
गंबो में कौन-सा समुद्री भोजन डालें और उसे कब मिलाएँ?
झींगे, केकड़ा और सीप गंबो में खूब इस्तेमाल होते हैं। झींगे और सीप आखिर के 5–7 मिनट में डालें, ताकि वे ज़्यादा पककर सख़्त न हों; केकड़े का पका मांस भी अंत में गरम करें।
गंबो के साथ क्या परोसते हैं?
इसे अक्सर उबले सफ़ेद चावल के ऊपर डालकर खाते हैं। साथ में कॉर्नब्रेड या हल्का हरा सलाद अच्छा रहता है, क्योंकि गंबो का शोरबा मसालेदार और भरपूर होता है।
गंबो को फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
बचे हुए गंबो को ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खाएँ। दोबारा गरम करते समय शोरबे को अच्छी तरह उबालें; समुद्री भोजन को बार-बार गरम न करें।
क्या गंबो पहले से बनाकर जमाया जा सकता है?
हाँ—ठंडा गंबो छोटे, बंद डिब्बों में जमाएँ और लगभग 2–3 महीने में इस्तेमाल करें। अगर उसमें झींगे हैं, तो पिघलाकर धीमी आँच पर गरम करें; बनावट ताज़े बने गंबो जितनी नरम नहीं रह सकती।
झींगा गंबो और दूसरे गंबो में क्या फ़र्क है?
झींगा गंबो में झींगा मुख्य समुद्री सामग्री होती है; गंबो में सॉसेज, केकड़ा या अलग-अलग समुद्री भोजन भी हो सकते हैं। दिए गए प्रति 100 ग्राम आँकड़ों में झींगा गंबो में 61 kcal और 6.52 g प्रोटीन हैं, जबकि गंबो में 89 kcal और 8.2 g प्रोटीन हैं।
क्या गंबो में ग्लूटेन होता है?
अक्सर होता है, क्योंकि रॉक्स आटे और तेल से बनता है। ग्लूटेन से बचने के लिए रॉक्स में चावल का आटा या मकई का स्टार्च लें और फ़िले पाउडर से गाढ़ापन बढ़ाएँ।
स्रोत: FNDDS (USDA) 27363000 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
