जानें आपकी थाली में क्या है
गंबो
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
बिना चावल
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 83 kcal —
- प्रोटीन 8.5 g 17%
- कार्बोहाइड्रेट 3.1 g 1%
- वसा 3.7 g 5%
- संतृप्त वसा 0.8 g 4%
- फ़ाइबर 0.9 g 3%
- शर्करा 1.8 g —
- सोडियम 433 mg 19%
- कोलेस्ट्रॉल 33 mg 11%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 11 µg 1%
- विटामिन C 4.9 mg 5%
- विटामिन D 0.1 µg 1%
- विटामिन E 0.63 mg 4%
- विटामिन K 5.6 µg 5%
- थायमिन (B1) 0.28 mg 23%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.12 mg 9%
- नायसिन (B3) 2.3 mg 14%
- विटामिन B6 0.16 mg 10%
- फ़ोलेट (B9) 14 µg 4%
- विटामिन B12 0.18 µg 8%
- कोलीन 25.1 mg 5%
खनिज
- कैल्शियम 28 mg 2%
- आयरन 0.56 mg 3%
- मैग्नीशियम 15 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 84 mg 7%
- पोटैशियम 186 mg 4%
- ज़िंक 0.76 mg 7%
- कॉपर 0.07 mg 7%
- सेलेनियम 10.9 µg 20%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 8.5 g | 3.1 g | 3.7 g |
| 1 मात्रा | 244 g | 203 | 21 g | 7.6 g | 9 g |
| 2 मात्राएँ | 488 g | 405 | 42 g | 15 g | 18 g |
| ½ मात्रा | 122 g | 101 | 10 g | 3.8 g | 4.5 g |
| 3 मात्राएँ | 732 g | 608 | 63 g | 23 g | 27 g |
| 4 मात्राएँ | 976 g | 810 | 83 g | 31 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 4.3 g | 1.6 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 13 g | 4.7 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 17 g | 6.3 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 21 g | 7.8 g | 9.2 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
गंबो के बारे में सवाल
गंबो क्या होता है?
गंबो लुइज़ियाना से जुड़ा गाढ़ा स्टू है, जिसमें आम तौर पर सब्ज़ियाँ, मसाले और झींगा या दूसरे समुद्री भोजन मिलते हैं। इसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
गंबो में कौन-सी सब्ज़ियाँ और मसाले डालते हैं?
आम आधार में प्याज़, शिमला मिर्च और अजवाइन होती है; लहसुन, तेजपत्ता और लाल मिर्च स्वाद बढ़ाते हैं। भिंडी डालने से स्टू गाढ़ा होता है, जबकि फ़ाइल पाउडर (ससाफ़्रास की पिसी पत्तियाँ) भी गाढ़ापन और मिट्टी-सा स्वाद देता है।
गंबो को गाढ़ा करने के लिए रॉक्स कैसे बनाएँ?
भारी तले के बर्तन में बराबर मात्रा में तेल और मैदा मिलाकर मध्यम आँच पर लगातार चलाएँ। इसे गहरा भूरा होने तक पकाने में करीब 20–30 मिनट लग सकते हैं; जलने की गंध आए तो रॉक्स कड़वा हो जाएगा।
गंबो पकाने में कितना समय लगता है?
रॉक्स तैयार होने के बाद सब्ज़ियाँ और शोरबा डालकर स्टू को धीमी आँच पर करीब 30–45 मिनट पकाएँ, ताकि स्वाद घुल जाए। झींगा अंत में डालें और अपारदर्शी तथा गुलाबी होने तक, आम तौर पर 3–5 मिनट, पकाएँ।
गंबो किसके साथ परोसते हैं?
गरम, सादे चावल के ऊपर गंबो डालकर परोसना आम है। साथ में कॉर्नब्रेड या हरा प्याज़ भी अच्छा लगता है; चावल अलग रखने से वह स्टू में ज़्यादा देर तक गलता नहीं।
बचा हुआ गंबो कैसे रखें और दोबारा गरम करें?
बचे गंबो को उथले, ढके डिब्बे में रखकर दो घंटे के भीतर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। बर्तन में धीमी आँच पर बीच-बीच में चलाते हुए पूरी तरह भाप निकलने तक गरम करें; झींगा ज़्यादा देर उबालने से सख़्त हो सकता है।
गंबो और झींगा गंबो में क्या अंतर है?
झींगा गंबो, गंबो का वह रूप है जिसमें झींगा मुख्य समुद्री सामग्री होती है। प्रति 100 ग्राम झींगा गंबो में 61 kcal और 6.52 g प्रोटीन होते हैं; गंबो में क्रमशः 83 kcal और 8.5 g प्रोटीन होते हैं।
स्रोत: FNDDS (USDA) 27464000 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
