Twaróg

Przetrzyj go przez sito albo krótko zmiksuj, aż będzie gładki. Jeśli masa jest bardzo sucha, dodaj łyżkę śmietanki lub mleka; nie miksuj długo, bo może stać się rzadka.

Wykorzystaj go do sernika, pierogów z serem, naleśników na słodko albo pasty z rzodkiewką i szczypiorkiem. Do farszu na pierogi rozgnieć go widelcem i połącz z ugotowanymi ziemniakami oraz podsmażoną cebulą.

Trzymaj go w lodówce, szczelnie przykryty, i zużyj w ciągu dwóch–trzech dni od otwarcia. Nie zostawiaj go długo na blacie, zwłaszcza podczas przygotowywania farszu lub masy serowej.

Można, ale po rozmrożeniu bywa bardziej kruchy i oddziela się z niego trochę wody. Zamroź go szczelnie zapakowanego, rozmrażaj w lodówce i wykorzystaj do sernika, farszu lub wypieków, a nie do jedzenia łyżką.

Twaróg jest zwarty i łatwo go rozgnieść na gładką masę, a twaróg ziarnisty ma wyraźne grudki i zwykle je się go łyżką. Twaróg ziarnisty ma 13,7 g białka na 100 g, a twaróg 12 g.

Może, ale ricotta jest delikatniejsza i wilgotniejsza, więc sernik będzie miał inną, bardziej kremową strukturę. Twaróg lepiej sprawdza się w tradycyjnej, zwartej masie; ricottę warto przed użyciem odsączyć na sicie.