Twaróg

Przeciśnij go przez praskę albo zmiel dwa razy; jeśli jest suchy, zmiksuj krótko z kwaśną śmietaną lub jogurtem. Składniki na masę powinny mieć temperaturę pokojową, a po ich połączeniu nie miksuj długo, żeby sernik nie wyszedł zbity.

Rozgnieć twaróg z ugotowanymi, ostudzonymi ziemniakami i podsmażoną cebulą. Dopraw solą i pieprzem; farsz powinien być zwarty, nie mokry, żeby pierogi łatwo się sklejały.

Można, ale po rozmrożeniu zwykle staje się bardziej kruchy i wodnisty. Rozmrażaj go w lodówce i wykorzystaj do pierogów, naleśników lub wypieków, zamiast podawać na kanapce.

Przełóż go do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce, z dala od produktów o intensywnym zapachu. Po otwarciu zużyj możliwie szybko; jeśli zmienił zapach, kolor albo pojawiła się pleśń, wyrzuć całość.

Użyj ricotty, ale najpierw ją odsącz, bo jest wilgotniejsza i delikatniejsza w smaku. Możesz też wykorzystać gęsty serek wiejski po zblendowaniu; masa będzie mniej zwarta niż z twarogu.

Twaróg jest zwarty i można go kroić lub rozgniatać, a serek wiejski składa się z miękkich grudek w śmietankowej zalewie. Serek wiejski ma 12,4 g białka na 100 g, a twaróg 13 g.

Na słodko rozgnieć go z rzodkiewką? Nie — klasycznie podaj z miodem, owocami albo cukrem i śmietaną; na słono wymieszaj ze szczypiorkiem, rzodkiewką i pieprzem. Pasuje też do naleśników, pierogów i past kanapkowych.