Wiedz, co masz na talerzu
Trzustka cielęca
Kalorie i wartości odżywcze
różne podroby i produkty uboczne, surowa
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 182 kcal —
- Białko 15 g 30%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 13 g 17%
- Tłuszcze nasycone 4,5 g 23%
- Błonnik 0 g 0%
- Sód 67 mg 3%
- Cholesterol 173 mg 58%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 16 mg 18%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Ryboflawina (B2) 0,43 mg 33%
- Niacyna (B3) 4,3 mg 27%
- Witamina B6 0,19 mg 11%
- Foliany (B9) 3 µg 1%
- Witamina B12 13,4 µg 558%
Składniki mineralne
- Wapń 19 mg 1%
- Żelazo 2,1 mg 12%
- Magnez 18 mg 4%
- Fosfor 329 mg 26%
- Potas 278 mg 6%
- Cynk 2,6 mg 24%
- Miedź 0,06 mg 7%
- Mangan 0,15 mg 7%
- Selen 20,7 µg 38%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 1 porcja | 28,4 g | 52 | 4,3 g | 0 g | 3,7 g |
| 2 porcje | 56,7 g | 103 | 8,5 g | 0 g | 7,4 g |
| ½ porcji | 14,2 g | 26 | 2,1 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 porcje | 85,1 g | 155 | 13 g | 0 g | 11 g |
| 4 porcje | 113,4 g | 206 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 7,5 g | 0 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 23 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 30 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 38 g | 0 g | 33 g |
Podobne produkty
- Trzustka jagnięcamięsa różne i podroby, surowe152 kcal / 100 g
- Trzustka wieprzowaświeże, podroby i produkty uboczne, surowe199 kcal / 100 g
- Grasica cielęcasurowy89 kcal / 100 g
- Nerki cielęcepodroby i produkty uboczne, surowe99 kcal / 100 g
- Cielęcy językpodroby i produkty uboczne, surowe131 kcal / 100 g
- Śledziona cielęcaróżne podroby i produkty uboczne, surowa98 kcal / 100 g
- Cielęcy móżdżekpodroby i produkty uboczne, surowy118 kcal / 100 g
- Cielęce sercepodroby i produkty uboczne, surowy110 kcal / 100 g
- Płuca cielęcepodroby i produkty uboczne, surowe90 kcal / 100 g
- Wątroba cielęcapodroby i produkty uboczne, surowa140 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Trzustka cielęca
Jak przygotować trzustkę cielęcą przed smażeniem?
Wypłucz ją i mocz przez 30–60 minut w zimnej wodzie, zmieniając wodę raz lub dwa razy. Usuń widoczne błony i przewody, a potem sparz kawałki przez 2–3 minuty we wrzątku i osusz.
Jak usmażyć trzustkę cielęcą, żeby nie była gumowata?
Pokrój sparzoną trzustkę na kawałki, oprósz mąką i smaż na maśle klarowanym na średnim ogniu, aż będzie złocista i całkowicie gorąca w środku; zwykle zajmuje to kilka minut z każdej strony. Nie smaż jej długo, bo delikatny miąższ łatwo wysycha.
Czy trzustka cielęca to to samo co grasica cielęca?
Nie. Trzustka i grasica to różne narządy, choć oba bywają zaliczane do podrobów i przygotowuje się je podobnymi metodami. W przepisach na ris de veau chodzi zwykle o grasicę, nie trzustkę.
Z czym podawać trzustkę cielęcą?
Dobrze pasują do niej masło, cytryna, pietruszka i kapary, a także sos na bazie białego wina. Podawaj ją z ziemniakami lub chrupiącym pieczywem; można też dodać ją do ragù z podrobów.
Czym zastąpić trzustkę cielęcą w przepisie?
Najbliższym zamiennikiem pod względem delikatnej konsystencji jest grasica cielęca, ale ma inny smak i wymaga oczyszczenia. Jeśli zależy ci na podobnej wielkości kawałków, możesz użyć nerki cielęcej, pamiętając, że jej smak jest wyraźniejszy.
Jak przechowywać świeżą trzustkę cielęcą?
Trzymaj ją w szczelnym pojemniku w najzimniejszej części lodówki i przygotuj najlepiej w ciągu 1–2 dni od zakupu. Możesz ją zamrozić; rozmrażaj powoli w lodówce, nie na blacie.
Czy trzustkę cielęcą można jeść na surowo?
Nie podawaj jej na surowo ani niedosmażonej. Dokładnie ją ugotuj lub usmaż, a surowe podroby trzymaj oddzielnie od gotowych potraw i umyj ręce oraz przybory po ich kontakcie.
Źródło: USDA FoodData Central 174362 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
