Wiedz, co masz na talerzu
Śledziona cielęca
Kalorie i wartości odżywcze
różne podroby i produkty uboczne, surowa
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 98 kcal —
- Białko 18 g 37%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 2,2 g 3%
- Tłuszcze nasycone 0,7 g 4%
- Błonnik 0 g 0%
- Sód 97 mg 4%
- Cholesterol 340 mg 113%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 41 mg 46%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Ryboflawina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacyna (B3) 7,9 mg 49%
- Witamina B6 0,11 mg 6%
- Foliany (B9) 4 µg 1%
- Witamina B12 5,3 µg 223%
Składniki mineralne
- Wapń 6 mg 0%
- Żelazo 9,3 mg 52%
- Magnez 17 mg 4%
- Fosfor 339 mg 27%
- Potas 362 mg 8%
- Cynk 1,6 mg 15%
- Miedź 0,17 mg 19%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Selen 61,7 µg 112%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 18 g | 0 g | 2,2 g |
| 1 porcja | 28,4 g | 28 | 5,2 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 porcje | 56,7 g | 56 | 10 g | 0 g | 1,2 g |
| ½ porcji | 14,2 g | 14 | 2,6 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porcje | 85,1 g | 83 | 16 g | 0 g | 1,9 g |
| 4 porcje | 113,4 g | 111 | 21 g | 0 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9,2 g | 0 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 28 g | 0 g | 3,3 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 37 g | 0 g | 4,4 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 46 g | 0 g | 5,5 g |
Podobne produkty
- Śledziona jagnięcapodroby i produkty uboczne, surowe101 kcal / 100 g
- Śledziona wołowasurowe105 kcal / 100 g
- Cielęcy językpodroby i produkty uboczne, surowe131 kcal / 100 g
- Cielęce sercepodroby i produkty uboczne, surowy110 kcal / 100 g
- Nerki cielęcepodroby i produkty uboczne, surowe99 kcal / 100 g
- Trzustka cielęcaróżne podroby i produkty uboczne, surowa182 kcal / 100 g
- Płuca cielęcepodroby i produkty uboczne, surowe90 kcal / 100 g
- Wątroba cielęcapodroby i produkty uboczne, surowa140 kcal / 100 g
- Cielęcy móżdżekpodroby i produkty uboczne, surowy118 kcal / 100 g
- Grasica cielęcapodroby i produkty uboczne, surowe101 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Śledziona cielęca
Jak przygotować śledzionę cielęcą przed gotowaniem?
Opłucz ją pod zimną wodą, osusz i usuń błonę oraz widoczne naczynia. Pokrój na plastry lub kawałki; jeśli zapach jest intensywny, możesz ją krótko namoczyć w zimnej wodzie i potem dokładnie osuszyć.
Jak długo gotować śledzionę cielęcą, żeby była miękka?
Duś ją łagodnie w niewielkiej ilości bulionu lub wody przez około 45–60 minut, aż zmięknie; zbyt mocne wrzenie może sprawić, że będzie twarda. Cienkie plastry można zamiast tego krótko obsmażyć, a następnie poddusić w sosie.
Jak usmażyć śledzionę cielęcą?
Pokrój ją w cienkie plastry, osusz, oprósz mąką i smaż na rozgrzanym maśle klarowanym lub oleju po kilka minut z każdej strony. Najpierw usuń błonę, bo może się kurczyć i utrudniać równe smażenie.
Z czym podawać śledzionę cielęcą?
Dobrze pasuje do cebuli, czosnku, majeranku i pieprzu, a także do ziemniaków, kaszy lub kromki pieczywa. Możesz ją również dusić w sosie pomidorowym albo dodać do farszu.
Jak przechowywać świeżą śledzionę cielęcą?
Trzymaj ją szczelnie przykrytą w lodówce i przygotuj najlepiej w ciągu jednego–dwóch dni od zakupu. Jeśli chcesz przechować ją dłużej, zamroź; rozmrażaj w lodówce, nie na blacie.
Czy śledzionę cielęcą można jeść na surowo?
Nie — podroby mogą zawierać drobnoustroje, dlatego śledzionę dokładnie ugotuj lub usmaż. W najgrubszym miejscu powinna osiągnąć co najmniej 70°C przez 2 minuty.
Czy śledziona cielęca jest dobrym źródłem żelaza?
Tak, jest źródłem żelaza: porcja 100 g zawiera 9,3 mg. Dostarcza też 18 g białka.
Źródło: USDA FoodData Central 172540 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
