Tabule

To sałatka z dużą ilością drobno posiekanej natki pietruszki, pomidorów, mięty, cytryny i oliwy; dodaje się do niej także bulgur. W dobrym tabule zielenina gra główną rolę, a kaszy jest niewiele.

Drobny bulgur zwykle wystarczy zalać wrzątkiem i odstawić na około 10–15 minut, a potem dokładnie odcedzić i ostudzić. Jeśli używasz grubszego bulguru, ugotuj go według instrukcji na opakowaniu i przed wymieszaniem dobrze odsącz.

Posiekaj ją ostrym nożem na bardzo drobno, ale nie miksuj — ostrza rozgniatają liście i robią z nich mokrą masę. Natka powinna być umyta i dokładnie osuszona przed krojeniem.

Przełóż sałatkę do szczelnego pojemnika i zjedz w ciągu 1–2 dni. Z czasem pomidory puszczają sok, a natka więdnie, więc tabule najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu.

Podaj je z falafelem, hummusem, grillowanymi warzywami albo mięsem; dobrze pasuje też do pity i innych dań mezze. Możesz nałożyć je do liści sałaty jako lekką przekąskę.

Jeśli unikasz pszenicy, użyj ugotowanej i ostudzonej komosy ryżowej. Sałatka będzie miała inną konsystencję, ale nadal dobrze połączą ją pietruszka, mięta, pomidor, cytryna i oliwa.

Tak, ale najlepiej posiekaj pietruszkę i miętę, a bulgur przygotuj wcześniej, po czym trzymaj je osobno w lodówce. Pomidory, sok z cytryny i oliwę wymieszaj tuż przed podaniem, żeby sałatka nie zrobiła się wodnista.