Wiedz, co masz na talerzu
Sambar
Kalorie i wartości odżywcze
domowej roboty
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 49 kcal —
- Białko 3,1 g 6%
- Węglowodany 7,7 g 3%
- Tłuszcz 0,9 g 1%
- Tłuszcze nasycone 0,2 g 1%
- Błonnik 2,4 g 9%
- Cukry 1,9 g —
- Sód 444 mg 19%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 17 µg 2%
- Witamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,22 mg 18%
- Ryboflawina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacyna (B3) 0,2 mg 1%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,16 mg 3%
- Biotyna (B7) 1,7 µg 6%
- Foliany (B9) 11 µg 3%
- Witamina B12 0 µg 0%
Składniki mineralne
- Wapń 27 mg 2%
- Żelazo 0,81 mg 5%
- Magnez 22 mg 5%
- Fosfor 57 mg 5%
- Potas 251 mg 5%
- Cynk 0,4 mg 4%
- Miedź 0,14 mg 16%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 3,1 g | 7,7 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 1,6 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 4,7 g | 12 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 6,2 g | 15 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 7,8 g | 19 g | 2,3 g |
Pytania o produkt: Sambar
Z czego robi się sambar?
To południowoindyjski gęsty gulasz z soczewicy toor dal, warzyw, tamaryndowca i mieszanki przypraw sambar masala. Często dodaje się do niego pomidory, marchew, okrę, bakłażana albo dynię.
Jak ugotować sambar, żeby soczewica była miękka, a warzywa się nie rozpadły?
Ugotuj toor dal osobno do miękkości, zwykle przez 20–30 minut w garnku albo około 10–15 minut w szybkowarze. Warzywa duś z tamaryndowcem i przyprawami, a soczewicę wmieszaj pod koniec; na sam koniec dodaj przyprawy podsmażone na oleju z gorczycą i liśćmi curry.
Z czym podaje się sambar?
Najczęściej je się go z ryżem, idli albo dosą. Gęsty sambar dobrze nadaje się do maczania idli, a rzadszy polewa się ryż.
Czym zastąpić toor dal w sambarze?
Możesz użyć czerwonej soczewicy albo żółtego grochu łuskanego; oba szybciej miękną, więc pilnuj, by się nie rozgotowały. Smak będzie inny, ale tamaryndowiec i przyprawa sambar masala zachowają charakterystyczny kwaśno-korzenny profil dania.
Jak przechowywać ugotowany sambar?
Po ostudzeniu przełóż go do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj tylko potrzebną porcję, aż będzie wyraźnie gorąca, i dolej odrobinę wody, jeśli zgęstniała.
Czy sambar to zupa czy curry?
Nie ma jednej ścisłej kategorii: sambar jest gęstym daniem z soczewicy i warzyw, które może pełnić rolę zupy, sosu do ryżu albo dodatku do śniadaniowych placków i klusek. Nazwa odnosi się do dania kuchni południowoindyjskiej, a jego skład zmienia się zależnie od regionu i sezonowych warzyw.
Źródło: CoFID (UK) 12-467 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
