Sól morska

Tak. Rozpuści się w wodzie tak samo jak sól kuchenna; grube kryształki wsyp wcześniej, żeby zdążyły się rozpuścić przed dodaniem makaronu.

Dodaj ją tuż przed podaniem: chrupiące kryształki dobrze sprawdzają się na pieczonych warzywach, jajkach, pomidorach i karmelu. Do wody, zup i sosów wybierz drobną sól morską, która szybko się rozpuszcza.

Trzymaj ją w szczelnym, suchym pojemniku, z dala od pary znad garnków i zlewu. Jeśli sól już stwardniała, rozkrusz grudki suchą łyżką.

Drobna sól morska nadaje się do zup, sosów i marynat, a grube kryształki do pieczonych ziemniaków, ryb z grilla i focacci. Płatki soli są dobrym wykończeniem sałatek z pomidorami i deserów czekoladowych.

Możesz użyć soli kuchennej lub soli stołowej. Jeśli przepis wymaga soli w płatkach jako chrupiącej posypki, drobna sól nie da tego samego efektu.

Otrzymuje się ją przez odparowanie wody morskiej, najczęściej w płytkich basenach, gdzie słońce i wiatr zostawiają kryształki soli. Wielkość i kształt kryształków zależą między innymi od sposobu zbioru i dalszej obróbki.

W potrawie sól morska i kuchenna przede wszystkim nadają słony smak; różnica jest najbardziej wyczuwalna przy posypywaniu gotowego dania, gdy grubsze kryształki chrupią. Sól kuchenna może być jodowana, a sól morska nie musi zawierać dodanego jodu.